宝鸡岐山八亩沟---擀面皮的源头 2020-08-01 00:00阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1284838420 陕西是面皮的王国，下辖有秦镇凉皮、汉中热皮子、安康蒸面等几员大将......这几位不论到哪里，都能吸引一大片粉丝。不过今天咱们单来说说宝鸡的擀面皮。 我们很多地方一天到晚都在卖擀面皮，也随时都能吃到擀面皮，但是我这次到了宝鸡岐山，才知道那里把擀面皮当早餐吃。不信你可以问问当地人，那些有名的面皮店一般不超过早上十点就关门了。 我一个朋友老家就在岐山，他从小就喜欢吃擀面皮，后来出去工作，最馋的还是儿时的味道，每次回去最想咥的就是一碗家乡的擀面皮，可经常吃不上，哪怕是给熟人开的面皮店提前打招呼也很难吃上一碗，原因是上午就卖完了，因为含有大量酵母菌的面皮和面筋不能久放，商家都是根据日常的量来加工，一旦超过那个时间继续卖的话，顾客的口感也不好，对人家的声誉也有影响。所以你要是想吃，就得起早点。 我们现在吃的擀面皮基本都是用来招呼外地人的，那些面皮也是批发来的，只是每家的酸辣口味不同罢了。
