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探寻古城稀有的木炭烧烤

2020-08-22 13:43阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1284838420

两星期前一位湖北黄冈的博友来西安旅游，特意咨询我古城都有哪些美食，我七七八八给她推荐了一大堆，然后专门叮嘱她一定要到小皮院去尝一下“军娃烤肉”，她问为啥要吃他家的。我说不要问为啥，吃了你就知道了。 结果人家还真的去了，不过是下午去的，然后拍了一张吃了闭门羹的照片发给我。我说西安人谁大白天去吃烤肉啊，好的烤肉基本上都是晚上才烟熏火燎的出摊。
博友“吃”心不改，捱到天黑又去登门，这次心满意足，各样都点了些，又拍照给我看，还说确实好吃。
探寻古城稀有的木炭烧烤


其实军娃烤肉我也是不久前和汉堡包才吃过。那天晚上我说想吃烤肉，孩子拧拧呲呲的不想去，我说在抖音上看到回民街有家烤肉特别棒。孩子说你再别听抖音上说的了，当还没上够！
孩子说这话是有原因的，最少有两三次我看了抖音上说什么空乘开的铜锅涮肉、坚持卖了三十年猪
蹄的大叔等等，我就动员家人一起去吃，但是口味都一般般。
最后我说大不了再上一当呗。
探寻古城稀有的木炭烧烤


在西安知道大皮院的人很多，那条街上各种美食一家挨着一家，平时不管是白天还是晚上就很热闹，到了节假日更是人头攒集。而相邻不远的小皮院感觉就有点小众化了，一是清真寺占据了大半条街，二来不宽的巷子里商业本身就很少，所以在游客打卡的热点坊上算是个闹中取静的地方。
军娃烤肉就在这条百余米长的巷子西头。
探寻古城稀有的木炭烧烤

回民街的烤肉虽然名气不小，但是由于停车不便，加上很多摊点又不让喝酒，所以大部分西安人还是选择家附近的夜市。
军娃烤肉我很早就听说过，坊上的烤肉我也吃过很多家，但第一次看到视频上把军娃说的那么牛叉，你说像我这种偏听偏信的吃货能不去吗？
探寻古城稀有的木炭烧烤


那天晚上刚下完雨，我们深一脚浅一脚的踩着积水往巷子里走。老娘边走边说：真服你了，这种地方你们都能找得到！我说：您年轻的时候在扬州为了吃小觉林的素菜不是也走了很远嘛。
说到这里，大家想想，在我们的记忆里，谁年轻的时候没为一顿美食付出过很多呢？
探寻古城稀有的木炭烧烤


说真的，那天我走到传说中的军娃烤肉店门口，我的心就凉了半截子。因为这里丝毫没有抖音上说的门庭若市，反倒是冷清的令人生疑。小皮院？没错啊！军娃烤肉？也没错啊！那人呢？都跑回家生孩子了？汉堡包在一旁略带嘲讽地说：上当了吧。
我硬着头皮把大家好言相劝进去，坐好后我悄声说了一句话：先少要点，不好吃，咱们马上去别的地方。
探寻古城稀有的木炭烧烤


很快烤肉就端上来了。汉堡包刚吃了一串，就挑起眉毛一脸惊喜的对我说：太好吃了，多少年都没吃过木炭烤肉了！我说你能确保是木炭烤的吗？他说我要是连这都吃不出来，那就不是西安人了！紧接着他就喊了一声：老板，再来一大把！
自从多年前讲环保开始，木炭烤肉就被机制炭取代，后来只允许电烤。电炉烤出来的肉是没有灵魂的烤肉，失去灵魂的东西还有味道吗？所以说只有用木炭才能吃出烤肉的真谛！
过了一会儿，老板还给我们送了一盘西瓜，这在坊上更是罕见的行为。然后老板慢悠悠的对我们说：是不是吃出了过去一两毛钱一串的味道？
探寻古城稀有的木炭烧烤

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