金周至的玉米面搅团

2021-08-29 14:41阅读：

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自打前几年朋友带我在周至吃过这家搅团后，这两年多次来周至，只要到饭口，就会毫不犹豫的来这里咥上一大碗苞谷面搅团。
上周和朋友在办公室说事，扯着扯着就扯到周至了，朋友立刻起身说：走，去那里转转，顺道中午到杨凌吃个蘸水面。我说蘸水面就算了，周至倒是有家味道很不错的搅团。二百多斤的朋友面露难色说道：我跟媳妇一回她家，丈母娘就做搅团。
我非常清楚对付胖子必须要采取“以肉攻肉”的手段，然后就轻描淡写的说了一句“那家的猪蹄味道非常棒”！

金周至的玉米面搅团

一个多小时后，胖子如愿以偿的坐到了猪蹄面前。
啃第一块猪蹄胖子就说：我觉得凉猪蹄比热猪蹄香，有嚼头。说完就很认真的啃起来。我对胖子说味道不错吧。胖子嘴巴被猪蹄占着，顾不上说话，只是简单的发出“嗯嗯嗯”的声音。
我觉得老陕凉菜中的素拼还是很有特点的，七八样焯过水的素菜分别摆在托盘里，由顾客任意选择搭配，你指哪个，人家给你往盆子里夹哪个，

然后配以醋水、蒜汁、辣子油一起搅拌，最后再舀上一勺子油炸花生米。这种“混搭菜”有软有硬、有甜有酸，极其适宜佐酒，即便是不喝酒，就吃碗面，很多老陕也会要上一盘子来香香嘴、磨磨牙的。

金周至的玉米面搅团

不知怎么回事，特别是这几年，我对米饭的情愫越来越淡，当然也不爱吃面条，反倒是对馒头、烧饼、锅盔情有独钟，如果放一堆主食让我选择，我肯定首选锅盔。
这家搅团店的锅盔是我吃过最酥脆的锅盔。他家菜谱上有一道小吃就叫“锅盔夹辣子”，酥脆的锅盔配以炒过的陕西特有的线辣子，一口下去就能让你体会到什么叫满口生津。

金周至的玉米面搅团

不管是看电影电视剧还是看小品，当主角上场的时候，其他的场景和角色都会变得暗淡无光。搅团就是这顿县城小吃店里的主角。
搅团在过去吃不饱的年代绝对是一道美味。在白面被视为奢侈品的岁月里，人们常常会把玉米面搅成浆糊状，然后下到开水锅里，煮熟后捞进碗里，一般是浇点醋和蒜，高级点的会放上一把野菜和浆水菜，再淋上一勺红通通的辣子油。
搅团又被称之为“哄上坡”，意思说这玩意不顶饥，看着吃了一大碗，但是稍微出点力干点活就消化完了。不过在那个年代能吃上搅团已经是很幸福的一件事了。
如今搅团被作为调剂人们口味的小吃出现在餐桌上，玉米面特有的香味，配上浆水的酸和辣油的香，似乎是在告诉人们这才是家乡的味道。

金周至的玉米面搅团

那天我也是吃的过于投入，吃完半个小时后，都到了十几公里外的山脚下，才想起来帽子落在了餐厅的凳子上。由于午饭吃的过饱，回去拿帽子时又没到晚饭点，否则还会再咥上一大碗搅团的。

金周至的玉米面搅团

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