和孩子一起玩烘焙——原味奶酥饼干
2014-11-21 09:41阅读：
想让孩子喜欢玩烘焙，先从做饼干开始最好了。做饼干比起蛋糕和面包来都要简单，很容易成功，可以培养孩子的兴趣。
这次这款饼干基本由文文独立操作，我在旁边指导。刚开始用打蛋器她根本控制不住，我要帮着她一起压住，慢慢的她就能独立对付它，虽然看她很吃力。这款饼干需要用挤花的形式，文文第一次尝试，她觉得很好玩，用了二种裱花头，挤出来的花形略有不同，但因为在烘烤时候的涨发使得花纹不够清晰了。这个方子来自孟老师的100道手工饼干，书中要求的尖齿花嘴家里没有，就随便用了二种家里有的。大家在家里玩烘焙可以随意一些，因地制宜，做出真正属于自己的饼干，哈哈。
文文因为参加学校的唱歌比赛得到室友的帮助鼓励和支持，还到现场帮她摇旗呐喊，她非常感动。所以她想亲手做饼干给室友们以表示她的谢意。室友们拿到饼干都很开心，说卖相虽然一般，但味道真好，下次多做点哦！哈哈。
原味奶酥饼干
原料：无盐奶油65克 糖粉60克 全蛋30克 牛奶1T 奶粉20克 低筋面粉100克 泡打粉1／2t（食材来自
甫田网）
做法：
1、无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉
2、用橡皮刮刀搅拌均匀
3、再用搅拌机搅要均匀，分次加入全蛋，用搅拌机快速搅打
4、再分次加入牛奶，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状
5、均匀的奶油糊状
6、
加入奶粉，
7、
继续用搅拌机快速搅打均匀
8、将低筋面粉及泡打粉一起筛入
9、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊
10、均匀的面糊
11、面糊装入裱花袋中，慢慢挤出上面的空气，使面糊一直往下
12、最好用尖齿花嘴，家里没有，我用了玫瑰花嘴以及做曲奇的花嘴。慢慢挤出花型，不好看也没关系，慢慢来多多练习就会做好
14、每个大约3到4厘米
15、烤箱预热后，以160度烤20到25分钟，至金黄色，熄火后继续用余温焖一会儿（书里这样写，而我只烤160度烤20分钟就可以了。其实主要看饼干的大小厚度还有各家烤箱的温度，所以烤第一炉的时候要特别当心，多注意观察，至表面金黄色就可以。另外放哪一层也要根据自家的烤箱，不要底下煎了而上面没熟）
16、烤箱取出饼干放在烤架上至凉，然后可以放入密封袋中，慢慢享用
小贴士：
1、面糊装入裱花袋一次不要太多，太多不易操作
2、挤面糊时，需将袋口扭紧，手掌握住的力道与收放，可控制面糊挤出的厚度与形状（这个需要自己慢慢练，多做几次就可以了）
3、面糊装入裱花袋中，需要先将袋内的空气挤出，再开始挤面糊
4、因为室温原因，如果天气寒冷，面糊会变硬，可以将它放入热水上，利用沸腾的热气使面糊变软，但不可直接接触热水。而文文那天做是因为天气还不冷，而且她的手温的关系，面糊变得稀了，也不太好操作，可以放入冰箱冷藏室里放置一会儿，等面糊厚度适中再挤。
5、挤面糊时，裱花嘴距离烤盘约1厘米
