设席待客
在整个“白事”当中，工作量最大、耗费人力财力最多的应该就是出殡当天中午款待所有前来为逝者吊丧送葬的亲朋好友和乡邻的宴席了。这个的宴席，家乡俗称为“席”，参加这个宴席则称为“坐席”。要招待多达数百人的宴席，每桌近20道的荤素菜，其用料的数量、工作量的庞大、场面的壮观真称得上“叹为观止”。就是宴席所需的餐具桌椅炉灶炊具就不是任何一个家庭能够提供的。过去物质匮乏，“白事”的规模不是很大，大家因陋就简，乡邻之间借用炊具桌椅，将就着就把事情办了。现在富裕了，条件好了，“白事”的规模也大多了，也就不再凑乎了。好在农村办理红白事是常有的事情，宴席的用具常有需要，在一切都讲究市场规律的今天，相距三五里路的数个村庄当中，总会有一至数家专门提供宴席所用的锅、灶、笼屉、盘、碗、勺、筷、托盘以及桌、凳等一应用具的，需要时出些费用租来使用就行了。
出殡当天是最忙碌最关键的一天，吊丧、开席、入殓（也有提前入殓的）、出殡、下葬，时间排得很紧。吃饭时间是这样安排的：出殡一般是在中午前后，上午十点多钟，从一清早就开始忙碌的厨师们和帮厨的人们先简单吃一顿饭，应该算是“工作餐”,孝子们等如果怕饿得顶不住也可以一起吃。随后就正式开席，几十桌几百人同时进餐的大场面上演。席上的饭菜上齐了，灵堂前就开始入殓。入殓完成的时候，宴席也结束了，出殡开始。待下葬完成，大多数送葬的人返回后，帮厨的（包括开席时为大家端盘子上菜的）人们和逝者的亲属开始入席吃饭。这时候主要的厨师还要继续忙碌掌勺，孝子们这时要为大家端盘子上菜，感谢