治流口水的四川竹筒饭

2020-06-09 12:24阅读：

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竹筒饭是颇具山乡风味的美食，流行于川、黔、滇、湘、桂等多省。四川竹筒饭以蜀南竹海的宜宾最负盛名，在我们家乡资阳，竹筒饭以前却是专治小孩流口水的偏方，至今想起那些事还蛮有趣的。

民间偏方与四川竹筒饭
以前农村缺医少药，生病多靠偏方。比如咳嗽，用赖格宝草煎蛋吃有效，笔者小时候吃过，味苦，难吃。癞疙宝草又称荔枝草，本草纲目有记载，还真能治咳嗽；

拉肚子或痢疾，用莾同花（棉花花）煎蛋吃，

味道好，效果不明显，但笔者知道不少人吃过，查不到依据；

生疮用漏芦花（芙蓉菜）煎蛋吃，或用其根炖肉吃，味道不错，笔者小时候吃过，效果已记不得了。百度查有实据；

竹筒饭治小孩流口水，是民间验方。以前小孩爱流口水，常要戴一个所谓口水车车儿，即一个厚围脖，让口水流在上面，以免打湿衣裳。但有的小孩流口水太凶，一天要换几次口水车车儿，那就是病了，乡下人就靠竹筒饭治。具体做法是砍一个嫩竹筒，里面装上酒米、猪肉（腊肉、鲜肉均可，肥瘦搭配）、盐水，我记得要加几根灯草，端口塞竹叶，用黄泥巴封口，放在灶烘的柴火灰里烧半个小时以上，熟后取出，除去封口泥巴，再把竹筒划开，一股香气扑面而来。我觉得那是世界上最好吃的“药”。
那时农村的这些偏方都有一定疗效，因为离不了蛋或肉，治病或许与肉或蛋有关。那时所谓流口水的病，可能是生活水平低下，小孩太缺油荤、缺乏营养所致。吃上这样有肉的糯米饭，能不治好流口水吗？！
四川美食竹筒饭
竹筒饭本身就是西南地区的传统美食，只不过各省的风味有所差异而已。如今的竹筒饭已不再用于治小孩流口水，但可以治大小食客流口水，因为它是一种独特的山乡风味的名小吃。向来四川小吃以其独特风味深受广大民众喜欢，其中最具民间特色的就是四川竹筒饭，在四川宜宾地区，竹筒饭与蜀南竹海一样久负盛名，并已产业化，还可以邮寄哦！
竹筒饭首先用竹讲究，一般选用一年生青竹，即我们家乡说的嫩竹子，这种竹水多，肉质嫩，颜色好，烤出的竹筒饭具特有的清香。其次用料讲究、做工精细。采用优质香米、糯米，加入腊肉或鲜肉、盐、香菇，和其它调味料等一起灌入青竹，封口后放在温火上慢慢翻烤，20分钟以后，竹筒便发出滋滋之声，这是一股股浓浓的鲜香味儿便从淡淡轻烟中沁入心脾，经常惹得人们闻香却步，品尝后都赞不绝口，不少人还打包带走。现在的竹筒饭都用烧烤炉烤，烤得竹筒不冒烟，且有些焦糊时，饭便烤好了。趁热享用，香气袭人，看到就流口水！
各地的竹筒饭配方各有特色，但四川的竹筒饭并无麻辣口味，而以清香为特色。有用猪肉、牛肉、羊肉的，也有全用肉的所谓竹筒肉。这道来自乡间的山乡风味名小吃，从乡村走进城市，风靡全国，不仅小吃店有卖的，超市里也有，买回家烤热或蒸热即可享用。当然，最好是现烤现吃，味道最鲜！