苦味佳肴排毒又解暑-----冰山君子菜
2007-07-31 07:44阅读：
炎炎夏日，人往往会食欲不振
，胃口不佳，假如能食用一些苦味食物既有清热解暑的作用，又有帮助消化、开胃健脾的功效
。
打小的时候，俺妈就教育俺多吃苦味的蔬菜，比如苦瓜就是夏季用来清暑去热的绝好蔬菜。
苦瓜因苦得名，也叫凉瓜。 苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给与之相配的菜肴，因此苦瓜又有“君子菜”的别称。苦瓜含有丰富的维生素，具有除邪热、解劳乏、清心明目、防癌抗癌、降低血糖的功效。
夏天天气炎热潮湿，人非常容易中暑，常食苦瓜对身体极为有利。可是筒子们虽然都知道苦瓜的好处，但还是有很多人不喜欢吃
，或者是惧怕吃
！现在筒子们可以按照小牛的方法来试试看！一定会让你喜爱上苦瓜
，嘿嘿！
据说，
冰山君子菜（冰镇苦瓜）的做法
其实源自佛山的鱼生做法，想要做成清脆爽口的苦瓜很简单，下面小牛就带筒子们来体验一把：
做法：
1： 苦瓜剖成两半，用勺子挖去籽；
2：然后在沸水里焯一下，不要超过30秒，捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟；
3： 取出苦瓜沥干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，请筒筒们忽略俺的刀工哈
）；
4： 盘子底铺一层冰块，把片成薄片的苦瓜码在冰块上；
5：调味汁： a:
可以自己调配一些调味汁：生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。
b:
喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用。
赏心悦目、清凉脆口、健脾开胃、增加食欲的冰镇苦瓜，既健康，又消暑败火！做法也非常简单、快捷，值得一试哦。
╭★╯小牛贴心提示：
1：苦瓜的瓤一定要尽量的去干净，这是不苦的关键所在；
2：片成的片也要尽量的薄，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味；
3：苦瓜焯水的时间不宜过长（30秒），否则苦瓜将变软，颜色变黄，营养流失，重要的是食之不脆口；
4：
苦味菜虽然营养健康，但由于苦瓜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，且最好不要天天食用；
5：
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此孕妇应慎食；
6：凉拌则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，而且味道鲜美；
7：
苦瓜
性寒，所以
最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
敬请
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