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揭秘“人造鸡蛋”制作过程，1公斤成本5毛钱

2008-04-10 22:10阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1288911737

揭秘“人造鸡蛋”制作过程
1公斤成本5毛钱

揭秘“人造鸡蛋”制作过程，1公斤成本5毛钱
王先生告诉笔者说，前几天，他在夜市上吃饭时偶然发现小吃摊上的鸡蛋不像天然的，为此笔者走访了我市相关部门了解到，这些“鸡蛋”是由某种化学药品或者食品添加剂合成的。并说：这些“鸡蛋”都是人造的，是从专门的造假者手中买的，笔者还了解到：这些造假者每天最少生产3000到4000枚这种鸡蛋，都卖到了这些夜市摊点上。最后，部门负责人刘科长还把假鸡蛋的制作过程告诉了笔者，了解到了假鸡蛋的详细制作过程。
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刘科长找来了相关的工作人员，现场演示了假鸡蛋的制作方法。他拿出一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。
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然后，他把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，然后，将这些液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，不到一分钟，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，“鸡蛋黄”就成形了。
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然后他将“蛋黄”放入“蛋清”中，再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就呈现在笔者面前，前后用了不到5分钟时间。刘科长说，有的造假者为让“鸡蛋”看上去更逼真，会在“蛋黄”和“蛋清”中加入一些明矾和明胶。
揭秘“人造鸡蛋”制作过程，1公斤成本5毛钱
有的造假者甚至在“蛋黄”中加入淀粉、面粉或蛋黄粉，以便使“鸡蛋黄”煮熟后口感更逼真。刘科长算了笔账：现在1公斤鸡蛋在6.5元，而1公斤的海藻酸钠只需要42元，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。
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国家有关部门对这些食品添加剂，辅助剂的用法、用量都有明确规定，而这些原料在人造鸡蛋中却成了主要成分。此类物质长期食用会造成人的大脑记忆力衰退、痴呆。刘科长告诉笔者，有四种方法可辨别真假鸡蛋：看、摸、晃、闻。
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假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些；鸡蛋蛋壳比真鸡蛋粗糙；在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。

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