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珠海美食奇遇记

2009-09-21 17:33阅读:
到珠海几天了,剧组一直忙得不可开交。看场地,定妆,联系当地人员,然后很快就要投入了紧张的拍摄中了!一直也没时间来跟大家报个到!
到了珠海不能不说说当地的美食,珠海大街上各式各样的餐馆琳琅满目,几条街下来,发现这里的菜还是以粤菜海鲜为主。这里尤其盛产鲜蚝、膏蟹、龙虾、海胆、狗爪螺、将军帽等等(好多名字都没听说过呢,哈哈),新鲜又便宜,光是想都只让人流口水呢!这次来虽然不能一一吃遍,只能先挑重点了!早就想着横琴的肥蚝了,这次怎能罢手?
珠海美食奇遇记
珠海人气最旺的湾仔海鲜一条街

广东吃蚝的最佳地点之一便是横琴岛了,从珠海市区一路沿海往南,便能来到这儿。这里的蚝都是现场即开即食的,到哪一家餐厅,都是一桌的丰富的各式“蚝”菜:烧蚝、芝士锔蚝、铁板蚝、白灼蚝、火锅蚝……真的是超肥超嫩超新鲜,让人一吃就停不了口… …现在比较时兴的做法是芝士焗蚝,这样做出来的蚝外焦里嫩,一口下去,静待奶酪和黄油的香味刺激每一个味蕾,蚝肉也不乏爽滑的口感,很是到位。按照当地的人的经验,我们吃了这里最传统的吃法——用横琴蚝打火锅:很香很嫩的横琴鲜蚝放到滚滚的鲜鸡汤里,等到裙边微微卷起,就整个捞起来.那个味道较一个鲜啊!蚝肉也因为融入了新鲜的鸡汤(做鸡汤用的鸡最好的都是当地吃蚝壳长大的土鸡,鸡汤里还带着海鲜的美味),一点没有腥味。这里的蚝果真是名不虚传!
珠海美食奇遇记
让人大开眼界的特色“蚝”门盛宴
珠海美食奇遇记
地道的生蚝打火锅
根据当地朋友的指点,珠海市场新鲜上市的蚝应该是直径四五厘米的最好吃,因为这样的蚝质地鲜嫩,肥而不腻。挑选时,要挑白嫩、光滑、有光泽的蚝,特别是蚝肉的外围还有青色的边最新鲜。普通人家做蚝都很传统,只需将水煮开,放入咸菜丝、葱花和一点点油,然后把蚝放进去捞一下,起锅后用配有蒜蓉、芥辣和酱油的蘸料点着吃,口感非常好。只要把蚝过水的时间控制好,就能做出相当爽滑的蚝了。经高手指点,持蚝的最高境界还是生吃深海蚝了,但可惜的是珠海乃至广东地区所产的蚝几乎都不能生吃,只有深海中的深水蚝才能捞起来就吃,深水蚝个儿小,都是半透明状,无渣而且营养价值极高,肉不咸不淡,很适合人的口味。看来只有乘坐豪华游轮或海钓游艇去到深海,我们才能品尝到最高境界的生蚝了… …
凡事总要留点遗憾,没能吃到最美味的深海蚝,回头只要有时间一定要吃到呵呵!以后大家要是有机会来珠海,也一定要记得去吃一顿美味的鲜蚝大餐啊!

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