很多人喜欢喝酸奶，尤其到了夏天，酸酸甜甜的味道更是开胃。其实，酸奶是男女老少皆宜的饮品，但不少消费者在食用时却对酸奶的一些知识还不太了解。
酸奶更易消化吸收
酸奶的营养价值很高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为酸奶中有活力强的乳酸菌，能增强消化，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢，因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，大大有利于增强人体的健康。
从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型。搅拌型酸奶是在发酵罐中接种生产发酵剂，凝固后，再加以搅拌入杯或其它容器内。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。凝固型酸奶是指牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成。二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些)，但营养价值没有区别。
从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶；从脂肪含量来看，则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性，呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡。
从包装材料来区分，酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天左右。屋形酸奶采用屋形纸盆保鲜包装，0-4℃低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6℃冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10℃低温冷藏，保质期为48个小时。
酸奶不是酸奶饮品
在超市里，酸奶品种五花八门，让消费者难以取舍，值得注意的是一些饮品虽然也与酸奶沾边，却并非酸奶。比如酸奶饮料，也有不少消费者喜爱，二者比较起来叫法很近似，但专家在接受记者采访时指出
酸奶的营养价值很高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为酸奶中有活力强的乳酸菌，能增强消化，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢，因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，大大有利于增强人体的健康。
从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型。搅拌型酸奶是在发酵罐中接种生产发酵剂，凝固后，再加以搅拌入杯或其它容器内。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。凝固型酸奶是指牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成。二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些)，但营养价值没有区别。
从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶；从脂肪含量来看，则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性，呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡。
从包装材料来区分，酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天左右。屋形酸奶采用屋形纸盆保鲜包装，0-4℃低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6℃冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10℃低温冷藏，保质期为48个小时。
酸奶不是酸奶饮品
在超市里，酸奶品种五花八门，让消费者难以取舍，值得注意的是一些饮品虽然也与酸奶沾边，却并非酸奶。比如酸奶饮料，也有不少消费者喜爱，二者比较起来叫法很近似，但专家在接受记者采访时指出