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【腊月爆米花】

2011-12-25 12:26阅读：

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【腊月爆米花】
【腊月爆米花】
文---一凡
每逢腊月家家户户就开始爆米花啦。俗话说腊月初一爆米花，一年打的吃不了。不知从什么时候开始我们这里就有了这个风俗，一直延续到我们父母这一代。我后来长大了，也参加工作了，寒冷的冬天一到，就会自然而然的想到母亲炒的炒面，就会想起我慈爱祥父母。

一提到爆米花，我的口水就流，那个时候的有这样一个吃食好极了。爆米花其实就是炒玉米，在我们这个地方不缺的就是黄土，只因为我的家乡在黄土高原嘛。先把黄土疙瘩捣成碎末，再过筛子成粉，然后把黄土倒进锅里，等到把锅里的黄土烧开，这时候锅里的黄土开始泛浪，看那土浪就好像是一道鲜见的独特风景，黄色的浪花不停地翻腾着，又好像是夏天河里的洪浪滔滔从天降，滚滚翻翻浊浪滔天。
小时候一到寒天爆米花之时，我自觉地守在炉台旁看那不知名状的，说不明画不出的景色。到火候了，母亲便把早已凉好的玉米里舀上一碗倒进锅里，头戴花毛巾的母亲随后就用一大截带毛根的玉米秆在锅里搅起来，就这样在不停地搅呀搅着。。。。。。长大后我才明白母亲为什么会那样地搅个不停，哦！原来恐怕锅底的玉米粒烧嶣才不怕费力的翻搅着的，也就是在掌握着这样一个外行看不懂门道的火候才行。搅着搅着，锅里就像新年放鞭炮似的响起来，呵，还真有音乐伴奏呢，你看那些个玉米粒兴高采烈地就在锅里跳起舞来，有的在锅里活蹦乱跳的舞蹈着，那些个极个别的也许是兴致高的缘故吧，一不小心就奔出到外边的土地上。我高兴地顾不得待凉后再吃，就塞进嘴里，啊--啊--啊！滚烫的玉米变烫疼了我的嘴，于是就“呜-呜-呜！”的哭了起来，还用手背半遮着眼偷看母亲是否还理我。不幸的是母亲没有说我的好话，她看见我哭，她还是没有顾及我的感情，只好一边乖哄着我，一边教训着我。玉米粒“噼噼啪啪”的在锅里这一吵闹，炒作的人绝不可松懈注意力，也不可能粗心大意哦，如果时间过长玉米粒就会爆成杏子大的白花，这是给爱吃花儿的小孩子吃的，不过这东西不可爆的太多，太多了吃不完，时间一长就会受潮咬不动。
想炒成面粉得料就得盯紧点，既不能让它们爆开花，又要保证他们全部成熟，这一点是不易掌握的。等到炒好的玉米粒可以出锅了，就得赶紧倒在筛子里赶紧筛净，要不然就会变成焦米蛋哩。炒玉米就是这样来回折腾，一碗一碗的倒入锅内，又一碗一碗地炒好，倒多了没用，也不可能炒好的。
小时候我们家人口多，生活不富足，炒好的玉米是要磨成面粉才好食用，一次成品就要够一个冬天早饭吃的。父母常说早晨吃点炒面心里暖和，因为这个原因，也可能是农村人用秤不大习惯的缘故，要知东西多少就用斗来量，因此就理所当然的形成了习惯。每到这时家里就会炒上一、二斗玉米的炒面备用。炒面在磨时添加什么材料，要根据自己的喜好来决定，有的在磨面时添加一些红枣，有的家户添加一些糖精来增加甜度，还有的还要添加一些白豆，白豆当然还要成熟后才可配用。我常常看到母亲把一些上好的红枣焙干待用，在磨面时捣碎与玉米粒搅匀再一起磨。冬天的早晨用小米熬成的米汤在碗里搅拌即成，吃起来感到肚里暖烘烘的，而且带有香甜的味道，非常的舒服。
腊月初一除了爆玉米花外，有时还要用盐水浸泡过的白豆、大绿豆还是用黄土炒熟，颜色十分鲜艳，尝一尝咸中透香，吃起来十分爽口，是一道招待客人的上好食品。
成人后，我在城里参加了工作，一到冬天就经常想到家里从前吃的炒面。每到想要吃的时候，父母机会让哥哥给我捎来一些极品---炒面，以解馋最的我需要。不觉几十年一恍而过，每到冬天就会不自觉地想到小时候吃的炒面，自然就会想起疼爱我的母亲。

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