蔬菜档案豆类（3）豇豆

2018-01-12 10:06阅读：

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蔬菜档案豆类（3）豇豆

一、基本资料：
中文名：豇豆
学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.
别名：角豆、姜豆、带豆
科属：豆科豇豆属
分布：河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、四川等
用途：主要作蔬菜食用，娕豆荚鲜用、腌制、做干菜均可；种子供食用，可掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或磨粉用。
二、形态特征
豇豆为一年生草本。茎直立、半直立、匍匐和蔓生缠绕。根系发达，根上生有粉红色根瘤。叶为三出复叶，自叶腋抽生20~25cm长的花梗，先端着生2~4对花。花色有白、红、紫或黄色，一般只结两荚。荚果细长，因品种而异，长约30~70cm，色泽有白、深绿、淡绿、红紫或赤斑等。种子肾形、椭圆形、圆柱形或球形。花为白色，橙色、红色、紫色、黑色。花期5-8月。

三、生长习性
豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20~25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，南方春、夏、秋季（详见博文：分批次春夏秋三季种植豇豆）均可栽培。豇豆对土壤适应性广，只要排水良好，土质疏松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水充足。豇豆是攀援植物，所以在幼苗长到30cm以上时需要及时搭建高度约2米的架子，材料通常选用芦苇、细竹竿、细木条等，其顶部枝头具有缠绕攀爬习性，会自行向上攀爬。
四、种植要点：
1、种植要点见博文：
（1）、分批次春夏秋三季种植豇豆http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d0109ff0102uxev.html?vt=4
（2）、走进菜地（35）壮观的豇豆瀑布http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d0109ff0102e6kd.html?vt=4
（3）、走进菜地（52）地膜种菜图示详解（中）直播覆膜http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d0109ff0102eaky.html?vt=4
2、采收。豇豆播种后，约60天(春播)或40天(夏播)开始采收嫩荚，开花后约7~12天，荚充分长成，组织柔嫩，种子刚刚显露时应及时采收。豇豆每花序有两对以上花芽，通常只结一对豆荚。如肥水充足，及时采收和不伤花序上其他花蕾时，可使一部分花序多开花结荚，这样可以提高结荚率，增加产量，采摘初期每隔4~5天采一次，盛果期每隔1~2天采一次。
3、留种。豇豆留种可分夏播和秋播两种，留种株选择具有本品种特征、无病、结荚节位低、结荚集中而多的植株，成对种荚大小一致，籽粒排列整齐，以选留中部和下部的豆荚做种，及时去除上部豆荚，使籽粒饱满。当果荚种壁充分松软，表皮萎黄时即可采收，挂于室内阴干后脱粒，晒干后将种子装入密封容器内贮藏。亦可将豆荚挂于室内通风干燥处，不必脱粒，至翌年播种前取出后脱粒即可，种子活力一般为1~2年。
4、贮藏。新鲜豇豆最好随采随吃。多余的可作腌豇豆和干豇豆。用刚刚采摘的新鲜豇豆，经沸水煮至熟而不烂时捞出沥干，在太阳下晒干或用机械烤干;用时拿出经凉水浸泡至软备用，其味甘而鲜美，回味无穷。
五、品种介绍
豇豆依茎的生长习性可分为蔓生型和矮生型。蔓生型主蔓侧蔓均为无限生长，主蔓高达3~5m，具左旋性，栽培时需设支架。叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，产量高。