蔬菜档案豆类（4）菜豆（四季豆）
2018-01-19 10:10阅读：
蔬菜档案豆类（4）菜豆（四季豆）
一、基本资料：
中文名：菜豆
学名：Phaseolus vulgaris L.
别名：四季豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、龙爪豆、清明豆、二季豆等
科属：豆科 、菜豆属
分布：原产美洲，现广泛植于各热带至温带地区。
用途：是一种可以食用的豆科植物。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制后食用。
二、形态特征
1、根。根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60-80cm宽，主要吸收根分布在地表15-40cm土层。
2、茎。幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色，少数深紫红色。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型。茎蔓生、半蔓生或矮生。
3、叶。初生第1对真叶为对生单叶，近心脏形；第3片叶及以后的真叶为三出复叶，互生。两面沿叶脉有疏柔毛，侧生小叶偏斜；托叶小，基部着生。
4、花。花期春夏。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫色或紫色等。为典型的自花授粉植物。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。
5、种子。种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或绛红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。
三、生长习性
1、种植时间。菜豆在西北和东北地区春夏栽培；华北、长江流域和华南可春播和秋播。种植时间2-4月或8-9月。
2、生长温度。菜豆性喜温暖，不耐霜冻。种子发芽适温为20-25℃，8℃以下或35℃以上发芽受阻。幼苗生长适温为18-20℃，8℃时受冷害。开花结荚适温为20-25℃，高于27℃或低于15℃导致落花落荚。
3、日照。菜豆属自花授粉、短日照作物，并喜欢阳光充足。日照时间越短，阳光足，菜豆开花、结荚、成熟时间越提前。反之，日照延长，阳光不足，菜豆开花、结荚、成熟时间后延，枝叶徒长，甚致不能开花结荚。
4、土壤。菜豆对土质的要求不严格，适宜生长在土层深厚、排水良好、有机质丰富的中性壤土和稍酸性为好。
5、水分。在生长期内，菜豆要求比较充足而均匀的水分，开花结荚期是需水分最多的时期。此时若缺水，对产量影响较大。
6、肥料。菜豆对肥料的要求以磷、钾较多，氮也需要。在幼苗期和孕蕾期要有适量氮肥供应，才能保证丰产。
四、种植要点：
走进菜地（33）高产四季豆http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d0109ff0102e6es.html?vt=4
1、育苗播种。湖北地区阳台族可在早春二月底，先催芽再保温育苗。大田可在三月上中旬用地膜播种；四、五月可直接播种；八、九月可直接秋播。播种行株距15/20厘米，每穴播种2~3粒种子。播种后覆土约2厘米，保持湿润，约1周出苗。
2、整地施肥。地要深翻并晒地，土要打细地要整平。可在两行之间开沟埋底肥，下层埋磷钾含量高的鸡粪、鸽子粪；中层可埋绿肥厨余肥。上层埋人尿和饼肥。
3、定植定苗。若要移栽应尽早，第1对真叶展开时即可移栽，每穴种植两棵，种植好后浇透水。直播的要及时补苗和补种。
4、搭架摘顶。在主茎高20-30厘米或出现5-6片真叶时搭架，架高2米以上，可搭人字架和三角架。在株高50厘米左右时摘顶，通过多次摘顶，使植株形成矮灌丛状，减少高度，增加开花结荚数。
5、水肥管理。菜豆喜湿润怕旱忌涝。开花前浇水宜少，一般不干不浇；开花至结荚期需多浇水，一般每2~3天浇水1次，气温高时适当增加浇水次数。通常可结合浇水进行施肥，生长前期追施2~3次以氮肥为主的腐熟有机肥，开花至结荚期，每1~2周喷施1次腐熟的有机肥，要求为氮磷钾复合肥。如果底肥充足也可少浇肥。
6、及时采摘。花谢后约10天，豆荚长约10厘米即可采收。采收时一手抓住花梗，另一只手将豆荚掐下，注意不要硬扯而拽断茎蔓。四季豆可自行留种。
7、病虫防治。及时防治病虫害（萎蔫病、白粉病、病毒病，蚜虫、豆荚螟、红蜘蛛、绿豆象）。如果做到深翻晒地、适时种植、优选种子、水肥适量、错茬种植的话，病虫害几乎没有。
五、品种介绍
1、四季豆。当地常种植的一个品种，可以自留种。乳白色花，豆长15-20厘米，豆米绛红色。可以不打顶，以主枝结豆为主。产量高。可在春秋两季种植。
2、白花四季豆。多年种植的一个品种，叶比四季豆小，枝比四季豆纤细。花白色，果荚浅绿色，豆米白色。果荚长10厘米左右，外形象豇豆一样园鼓鼓的。果荚筋少不易老，而且产量高。
3、龙架豆。白花，豆长15-20厘米，扁长形果荚，豆米白色。果荚深绿色，耐老，果肉更细腻，甜脆可口。
4、泰国红花四季豆。枝叶比四季豆略纤细，花红色，果荚深绿色，豆米白色。果荚长10厘米左右，感觉筋较多，口感较糙。且产量不高，花真心好看。
5、紫四季豆。枝叶与四季豆相同，茎紫色，花紫红色。豆荚紫色有光泽很漂亮。果荚长15厘米左右，容易老，口感较糙。产量不高。
