法国老菜谱之2 - "美式LOTTE(安康鱼)"

婆婆给了我十几本四十几年前的老菜谱，我还真懒啊，得到的时候当宝，可这么久了就没怎么做，但，我发誓，我有时不时的翻一下。觉得这些老菜谱真的很老很原始，很多处理菜的手法来得也很复杂，所以经常偷懒做些手法精简过的现代版的比较家常的法国菜。
为什么婆婆给我的法国老菜谱里有美式菜？是因为那十几本老菜谱里面有两本是聚集了当时一些西方国家的主要美食，一本是当时的这些国家的一些主菜，另一本是他们的甜点。
其实现在很少做法国菜的原因是因为随着儿子从中国度完暑假回来，我们家就又开始以吃中国菜为主啦。实在不想看见每次儿子放了学就直奔厨房问我:'今晚吃中国菜还是法国菜？'一旦得到的答案是'法国菜'，小家伙那一脸失望的脸色。。。当妈的我容易吗？！
(部分资料来自百度百科)LOTTE(安康鱼)属于深海鱼，体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹，堪称长相狰狞，特别是鱼头部分。肉质富含胶质，十分美味。我们吃的部分实际上已经是它的尾部啦。但它的鱼头部分用来熬汤却是非常不错的。安康鱼分布于印度洋及北太平洋西部。中国产于东海北部以及黄海和渤海。
法国出名的马赛鱼汤里就有用到整条的LOTTE(安康鱼)。
LOTTE(安康鱼)在法国，至少巴黎地区哈，要卖到二十几欧一公斤。