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【医野掇拾】马家寨香椿“冠天下”

2014-04-04 06:24阅读：

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农谚云：“三月八，吃春芽。”清明后谷雨前正是香椿应市之时，那嫣红的叶、油亮的梗、浓郁的香味很是惹人喜爱。香椿是蔬菜中不可多得的珍品，曾被列为“小八珍”之一 ，与荔枝一样是贡品。提起香椿，相信朋友们都不会陌生。我国是世界上惟一把香椿芽当作蔬菜的国家，民间食用香椿芽，据说从汉代起就开始了，被称为“树上蔬菜”。祖国医学认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。香椿入药，其药用价值较高。其性味辛、甘、苦、平，具有清热解毒、化湿去虫的作用，适合肠炎、痢疾、尿道炎、子宫炎、疔、疽、漆疮、疖疮、斑秃等患者食用或外用；据《唐本草》记载，用香椿叶水煎，可洗疮疖、消炎防腐止痒；现代医学研究认为，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
关于香椿，先秦文献多有记载。《庄子》有“上古有大椿，以八千岁为春秋”之说，故至今仍称长寿者为“椿寿”。
食用记载，始见于唐代的《唐本草》、《食疗本草》。据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食则中满，盖壅经络也”，故不可过量食之。
清代记载更多。齐鲁民间有“门前一株椿，春菜常不断”之谚，和“雨前椿芽嫩无丝”之说。现在仍然是早春佳蔬，城市市场春日也应时有售。香椿与一些大众食材配伍烹制，味美鲜爽，是不可多得的食养食疗佳品。
新泰放城,地处泰安、临沂、济宁三市交界，因孔子弟子林放故里而得名。素以“香椿之乡”著称于世，该镇马家寨傍山而居，种植香椿有着千余年的历史；据考证曾经是历朝历代的贡品。更是被明洪武皇帝朱元璋封为天下香椿之冠。其特点口味鲜美、香气浓郁，是齐鲁著名特产佳品。
此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、
凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
食用功效:
1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
【小贴士】香椿治常见病的10个有用的小验方：　解毒止泻食香椿
　 一、治伤风感冒验方：取适量的香椿和食醋，将香椿浸泡在食醋中，然后用沸水将其冲泡成香椿汤，可每日饮一剂。此方具有祛风散寒、清热解毒的功效。　　
二、治声音嘶哑验方：取100克香椿头，将其榨汁饮用，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有清热解毒的功效。　　
三、治妇女白带病验方：取鲜香椿根的皮60克，用清水煎煮后去渣取汁，在此汁中加入适量的红糖即成，可每日饮一剂，分三次饮用。此方具有扶正祛邪的功效。　　
四、治胃溃疡验方：取香椿根的皮30克、银花藤25克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂。此方具有润肠止血、健胃理气的功效。　　
五、治滴虫性阴道炎验方：取香椿根的皮、千里光、蛇床子各30克，用水煎煮后去渣取汁，然后用此药汁冲洗阴道，可每日冲洗一次。此方具有杀虫止痒、抗菌消炎的功效。　　
六、治脾胃虚弱、腹脘胀满验方：取嫩香椿叶、焦三仙各20克，藿香10克，莲子15克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有健胃理气的功效。　　
七、治风湿性关节痛验方：取香椿子30克，将其放在猪肉或羊肉里炖煮，肉烂后即成，可：每周吃一剂。此方具有活血祛瘀、消肿止痛的功效。　　
八、治疮痈肿毒：鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。　　
九、治呕吐：香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。　　
十、治疥疮：鲜香椿叶适量，加水适量煎5~10分钟，取汤外洗患处，每日数次。　　

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