【字幕】在岁月的打磨中，一家年代久远的老店，一种耳熟能详的传统小吃，也许就是一个动人心弦的老故事。
开场：泉州是中国历史文化名城，有悠久的历史文化积淀，除了风景名胜，文人墨客，宗教艺术很多以外，泉州小吃也是很赞的。至今泉州还有不少老字号的名店，比如润饼。今天节目就要给大家介绍一间润饼的百年老店和它的第三代传人亚佛。
你看我们西街的春饼店 163号
我一个老顾客50年代来泉州写了一首诗送我
春饼一叠叠 春华一片片
主持人：说到润饼，我就会想到咱们的传统民俗，想到年兜，想到清明，想到小时候。怎么一说到润饼，大人孩子都感觉那么亲切，都很爱吃（好吃，思乡，春饼皮，思乡菜华侨来，吃出家乡味）
主持人：我们都知道润饼好吃，但不是每天都能吃到，要在一些特定的节日。因为润饼的制作太费工了。到底要多少盘菜啊？（虎蹄.
米粉海蛎….最难的是那张皮.）亚佛你知道这种润饼在我们泉州是什么时候形成的，有什么传说或故事吗？
爷爷是1898年出生的 1913年创办在南安溪口
我父亲从南安搬到泉州 1936年来西街 我父亲来一直传到我手里
从我爷爷到我这里有100多年了
主持人：生意差的时候，一天才20多块，一个月几百块，一年有九个月的淡季。在你做润饼几十年的时间，就没想过放弃这个手工，换一个工作，不会那么辛苦的，收入较稳定的？（虽然清贫，祖传的手艺，不舍得放弃，一年主要是挣冬至和清明）
现在的就业形势，找一份好工作确实是不容易。如果你女儿真的找不到理想的工作，你会同意她来做润饼吗？（当然是希望她找到自己喜欢的，如果没有，继承也不错，而且有她新的发展空间）
润饼是闽南传统家乡菜，特别是清明节，闽南有吃润饼的习俗，老傅做的只是润饼皮，为了演示润饼菜的全部魅力，他答应在国庆节要为我们做一顿地地道道的泉州润饼大餐。
润饼菜也叫相思菜 老华侨回来 我们没有什么可以请他吃的，就请他吃家乡的传统菜——润饼菜,他们会想起小时候的味道
从小出去的华侨很多年以后回来还能吃到这种东西。
现在润饼店的生意也越来越好，吃润饼的风气也越来越浓了，不仅是泉州人，我看一些外地的，来泉州，也爱吃一口泉州名小吃的润饼。对于店今后的发展你有什么想法，有什么期待？（外国人也来，女儿用英语做生意。可以借助年轻人的经营理念）
在你做润饼生意几十年的时间，和千万客人打交道，有什么你特别难忘的情景或事情吗？（清明做祭品，排队6小时
特别是清明 一些老人说从小孩排队到现在都做爷爷了，
还得来这儿排队，清明节来买，每天都要排队，
有些女同志说，还没出嫁的时候就来西街163号排队，
现在做奶奶来还的来排队，这间店开了很久了
主要是我们做的润饼皮又薄 又白
50岁的老傅这些年最得意的是
，亚佛润饼皮店不仅获得了中华老字号、泉州老字号，还成功申报为第三批泉州市非物质文化遗产，成为闽南文化生态保护区泉州古城197个展示点之一。
老店虽然被列入传统文化保护项目，但是并不能倚老卖老，一年有九个月的淡季，在快餐文化时代，买润饼皮的人也越来越少，生意越来越不好做了。
润饼以前在泉州，都是在清明节吃得比较多。润饼是节日里用来祭祀的，所以可以翻译成“sacrificedpan cake”（祭祀用的薄饼）。也可以Tenderpan cake
嫩饼，泉州人叫润饼也叫嫩饼。或者.Quanzhou thin
pan cake 泉州薄饼，就是不知道一个老外向本地人打听“Quanzhou thin pan
cake”的时候，泉州人能否听懂。
泉州润饼一看就很有国际观跟现代养生观，胡人传來的胡萝卜富维他命Ａ、虎苔（海苔）有钾、菲律宾传来的花生富植物蛋白质、阿拉伯人带來的芫荽（香菜）可降低血压。润饼这样的食物，就是古代有世界意识的人创造的fusion
food（融合食物）。
清明节作为一个传统节日，与节气有关，又包含着风俗活动和某种纪念意义。而对于这个普通人家，则是一年中最期待的最充满希望的，收获最大的季节，也注定是他们最忙碌最累的日子，同时也最开心的日子。
结尾：一个百年老店的兴旺衰微，记录的也是一段人生的酸甜苦涩，一个一个时代的发展变迁，我们希望这些艺人能将一门手艺传承下去，这些老字号在新时代继续保留发展下去，将这种小吃文化，民俗感情一代一代传下去。感谢亚佛…….
