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奶酪蛋糕
食材：奶油奶酪100g 牛奶100g 鸡蛋(60g大小)4个 糖（蛋黄用）30g
糖（蛋白用）50g 盐1小撮 色拉油35g
制作过程：
1、奶油奶酪用微波炉中低火打至软化，用刮刀摁压至无颗粒顺滑状态。 牛奶打至温热，分次加到奶油奶酪中，用手抽拌匀，即可。
2、分离蛋白和蛋黄。 蛋黄加30克糖、盐、油用手抽打发到颜色发白，体积变大。
3、混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀。
4、筛入低粉，用手抽画一字拌匀。 注意不要画圈。
5、 蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至接近干性发泡状态。
6、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊拌匀，得到细腻、浓稠的面糊。
7、将面糊倒入模具，震去气泡。
8、烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。
9、出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后徒手脱摸。
奶香小馒头：（看图说话）
美味无穷的鸡肉松：
有机鸡胸肉 500克 盐10克 生抽30克 红糖40克 玉米油30克 料酒2小勺 生姜2小块 八角、花椒适量 葱1根
工具：@ukoeo
制作过程：
1、先把鸡胸肉洗干净，切成2CM左右的肉块，烧开水后去血水备用。
2、倒入清水淹没肉块即可，加入生姜、料酒、花椒、八角、葱炖煮一个半小时。 配料可以随需要改变，未满周岁的宝宝可以只加生姜炖煮。
3、煮好后，捞起来待凉。 用擀面棒挤干水份，待用。
4、酱油、盐、红糖、色拉油再加一小杯水，倒入锅里烧开。
5、把挤压干水份的肉沫倒入锅里翻炒，肉沫瞬间吸收汤汁颜色和香味即出。
6、待肉沫把汤汁吸收均匀后，即可起锅，准备烘烤。
7、将肉沫平铺在烤盘里，烤箱120度预热……预计烘烤时间是1到2小时，有热风功能最好，具体根据烤箱情况而定。
8、中途20-30分钟需要翻炒一次。
9、4次之后用料理机搅碎再继续烘烤。
10、肉沫手感完全干透后将瓶保存即可
手工广式月饼：
食材：月饼预拌粉 100克 转化糖浆 75克 食用油25克
工具：学厨的月饼模具 UKOEO作为风炉烤箱
制作过程：
1、取一个大碗，把转化糖浆倒入碗里，一次性加入油搅拌均匀，尽量搅拌均匀后再加入下一样液体。
2、月饼预拌粉粉过筛后分三次倒到混合液中，用翻拌手法一下一下轻轻的翻拌按压，一边可以逆时针的转动大碗。不需要过度的翻拌，融合后用手揉成一团，盖上保鲜膜，静置1-2小时。
3、天然之林的馅料，我用的红豆沙、栗子、红豆栗子等等馅料，每个分成25克每一份，稍稍滚圆排列好，盖上保鲜膜。
4、等饼皮静置完成后，称量分割，每份20克。
5、手上可以抹点干粉，左手取一份饼皮，用右手掌心摁扁，再拿擀面杖擀开点,将馅料放在中间，大致包裹一下，此时面团放置字左手虎口位置，用右手大拇指和食指推面皮，左手一边转动面团。慢慢把馅料用饼皮包裹起来，收口。
6、月饼模具内撒上一些面粉防粘，用刷子轻轻的刷一圈（也可以刷一层薄薄的油）。面团稍微滚圆，用双手搓成圆柱状，用模具将面团罩住，摁压弹簧手柄，轻轻抬起模具，月饼雏形即成。
7、将全部月饼都做好，放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来轻轻刷一层蛋黄液，可以来回一下下的唰，一定要轻薄，不然图案就毁了（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
8、彻底放凉后，装盒，等待2-3天，回油后的月饼皮会变的光亮油润。可食用。
小贴士
180°预热烤箱，中层5分钟定型。轻轻刷上一层蛋液，180°烤15分钟。