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晚上吃“随便”--京味儿炒饼

2007-08-09 11:00阅读:
你们有过这样的情况么?快下班时,两人电话里主要的内容是:
“晚上吃什么?”
“不知道啊,没想好,你说呢?”
“我也没想好。那随便吧!”
“啥叫随便啊!”

这样的话题是每天的主旋律,乐此不疲。那天他终于有了一个划时代的建议:
周末的时候,把下周每天的食谱都拟定好,严格执行!谁有机会去超市,谁就按定好的单子买菜,这样不但每天都能吃到新鲜蔬菜,还避免了因大量采购而产生的成本积压。(不好意思,我的职业套话出来了)

鼓掌!表扬!本周末开始试运行!

“那。。。今天咱晚上吃什么?”
“来份儿炒饼!”

晚上吃“随便”--京味儿炒饼

晚上吃“随便”--京味儿炒饼


食材:
京饼整张、卷心菜半斤、瘦肉2两、小包装榨菜丝1袋、干辣椒5粒、花椒一小把、蒜半头、姜、生抽、盐、鸡精、黄酒、香油适量
晚上吃“随便”--京味儿炒饼 晚上吃“随便”--京味儿炒饼

做法:
1、肉、姜切丝,加生抽1勺、黄酒1勺拌匀,腌10分钟入味。
晚上吃“随便”--京味儿炒饼

2、饼、卷心菜切细条,蒜切碎末。

3、锅内入油,油量多一些,如图。放入干辣椒、花椒,用小火慢慢榨出香味,关火,留油,捞出材料。
晚上吃“随便”--京味儿炒饼

4、重开大火,下肉丝炒至变白,倒入卷心菜、榨菜,炒至稍软,按自己口味少加一点儿生抽。
晚上吃“随便”--京味儿炒饼 晚上吃“随便”--京味儿炒饼

5、加入饼丝翻炒两分钟,撒上蒜末、鸡精,再炒1分钟,淋上香油,关火,拌匀。

蔻蔻心得:
1、油要多放些,免得材料互相粘连影响口感。
2、包心菜炒的时候本身会出一点水,所以不用再往锅里添水。
2、因为饼本身就是咸味的,所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。
3、蒜要最后放,这样味道才不会因为放早而流失。

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