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根本停不下来：泰式辣味巴旦木

2015-04-09 10:23阅读：

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根本停不下来：泰式辣味巴旦木 根本停不下来：泰式辣味巴旦木
最近算是和这道零嘴儿杠上了，网络视频录过一次，旅游卫视录过一次，但凡听到这名儿的人基本都Hold不住。记得第一次研究试做时拍了张照片放到朋友圈，一片点赞，连平时潜水的美食圈泰斗级老大哥都冒泡，要求寄到上海试吃。
虽然做了很多次，但每次都有改进。开始时按照怪味豆的做法，糖衣外裹的淀粉，外形挺象，但外皮吃起来索然无味。后来还是从我喜欢吃的泰国椰肉脆得来的灵感。试着裹上椰丝，果然又脆又香。
为了做出有层次的辣味，我试过很多种办法，从最初的加辣椒粉花椒粉，到后来的郫县豆瓣，都觉得差点意思。直到现在用的双海马蒜蓉味辣酱，一勺下去，各种香气混着焦糖的味道飘出来，引着老妈都进厨房问“你在弄什么呢，这么香！”。


根本停不下来：泰式辣味巴旦木
事情就是这么有缘分，椰丝带着泰国风情，而双海马蒜蓉味辣酱也是泰国原产。泰国本土的辣椒蒜蓉混合各式香料细细研磨后，加入香蒜油，味道更上一层。比较特别的是，与我们了解的泰式甜辣不
同，双海马蒜蓉味辣酱的口味更偏象于中式辣酱，辣而不燥，润而不腻，蒜香扑鼻，吃了以后又不会有尴尬的冲味。拌面、炖肉、抹馒头或面包、炒菜、麻辣香锅、烤猪排、红油水饺。。。简直百搭。就连做零嘴都能显出神通来。
根本停不下来：泰式辣味巴旦木

根本停不下来：泰式辣味巴旦木
事情的起因原是想做四川的怪味巴旦木，哪想到一勺来自泰国的双海马蒜蓉味辣酱，让这道零嘴儿顿时变得妖娆起来，甜、辣、香、脆，重重叠叠，一旦吃上，根本停不下来。


不信，你也试试。
根本停不下来：泰式辣味巴旦木


原料：
根本停不下来：泰式辣味巴旦木 巴旦木100克、砂糖80克、椰丝50克、清水50克、双海马蒜蓉味辣酱1汤匙、
做法：
1、 砂糖倒入平低不粘锅中。
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2、 加入清水至没过糖约0.5公分。
根本停不下来：泰式辣味巴旦木 3、 小火煮至糖水冒大泡。
根本停不下来：泰式辣味巴旦木 4、 加入双海马蒜蓉味辣酱，略搅匀。
根本停不下来：泰式辣味巴旦木 5、 小火煮至浓稠。
根本停不下来：泰式辣味巴旦木 6、 倒入巴旦木快速翻拌，让每粒都粘上糖衣。
根本停不下来：泰式辣味巴旦木 7、 趁糖衣还热有粘性，分次撒上剪碎的椰丝翻拌至均匀裹在每粒巴旦木的糖衣上，待凉 透变脆即可。
根本停不下来：泰式辣味巴旦木
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