作为一枚寿光媳妇，其实并非第一次吃扒谷。
每年回家过年时，公公会在集市上买人家做好的扒谷，回来用各种材料炒炒。
外地人很难理解扒谷到底是一种什么样子的东西。
更是很难有机会吃到。
那日见到央2有介绍扒谷的做法，我便蠢蠢欲动。
于是备好材料一试。
它主料就是绿豆和菠菜，
因为它们的颜色以及健康习性，
扒谷算是一种纯绿色菜肴，而且在寿光历史悠久。
通常是在寒冬腊月时制作，气温低下，不易变质。
制作也非常简单，
泡好的绿豆与洗好的菠菜用石磨磨成粗浆，然后上锅蒸熟即可。
现代家里很少会有石磨，用搅拌机代替即可。
这绿油油的食物，加上肉丝与粉条一炒，味道是难以形容的独特与美好。
*第一次做，难免错误和疏漏，欢迎本地银指正：）。
【扒谷】（2-3人吃一顿，大约是5顿）
材料：绿豆500g，菠菜300g。
做法：
1.绿豆浸泡24小时以上，至皮都裂开，剥皮后可见胚芽已生长。菠菜洗净切段。
2.菠菜和绿豆一起用搅拌器打成粗浆。手摸上去会有沙沙的感觉，无需太细腻。倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅，蒸约20分钟。
*如图我用的是28的蒸屉，由于第一次做无经验，我把整个浆都铺满了蒸屉，这样热气不容易往上，上面熟的慢。所以倒入时可以把一周留出缝隙，不要让浆贴紧蒸屉边缘。蒸制时间和厚度有关，不用蒸太久，太久了颜色就不好看了。我蒸了20分钟，刚出锅时会觉得上面不凝固，别急，放凉就好了。
*凉后分约5份，冷冻储存。