脆皮烤鸭(附卷烤鸭饼皮的自创方法

脆皮烤鸭(附卷烤鸭饼皮的自创方法

吃完了盐水鸭之后,今天来给大家谈谈烤鸭.
这个方子是从网上找的,有可能是米桶的,不过米桶以前的博客进不去,新的博客好象也没有这个,所以只能凭印象来做这个鸭子了.
据说这个脆皮烤鸭的特点就是烤出来的鸭子皮薄且脆,最主要的是烤出来以后皮基本上是离开了鸭肉的,我基本上做到了这点.
另外在卷鸭子的饼上我做了一点创新,因为这个卷鸭子的饼我们这里是没有卖的,而我又不想用春饼来卷,于是就在春饼的基础上采用了蒸的方法,感觉很好.
还有这个面酱,如果超市就有专用烤鸭甜面酱的话,就可以直接用了,如果没有的话,那么请你们就买街上的甜面酱来卷着吃.如果觉得直接卷着吃不对口味的话,也可以先起锅放少许油,再放入甜面酱,和适量的糖,盐搅拌即可.
做