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1、鲜菜洗净，沸水焯过，换清水投凉后供蘸酱、炒、凉拌、做馅或做汤食用。
2、晒制干菜。
炒鸡片苋菜
原料：苋菜350克。鸡脯肉150克，精盐、食油、葱姜丝、味素、淀粉适量。
做法：苋菜洗净，水焯后投凉捞出，沥干，切段；鸡肉切片；锅内放油，烧热下葱姜丝、鸡肉同炒，至肉变色；再下苋菜、精盐翻炒；点入味精，淀粉勾芡出锅。
2、晒制干菜。
炒鸡片苋菜
原料：苋菜350克。鸡脯肉150克，精盐、食油、葱姜丝、味素、淀粉适量。
做法：苋菜洗净，水焯后投凉捞出，沥干，切段；鸡肉切片；锅内放油，烧热下葱姜丝、鸡肉同炒，至肉变色；再下苋菜、精盐翻炒；点入味精，淀粉勾芡出锅。