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一锅搞定一餐——手抓饭&盐煎华子鱼

2014-07-28 08:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1295470094

一锅搞定一餐——手抓饭&盐煎华子鱼
一锅搞定一餐说的只是手抓饭。最近天气热到让人厌食，几乎不愿意靠近灶台，饮食多以凉拌、蒸、煮为主，尽量不“惊动”油烟。
心情难得超赞，想起近日被冷落的厨房，决定做餐满足食肉动物之食。结果咧，全拜糊涂先生所赐，竟然错把羊肉当牛肉解冻。因此，原本一心想要做青咖哩牛肉的心，只得临时转台，多亏我聪明的头脑，忽然想到做个手抓饭也是不错的选择，于是，将错就错，一锅就搞定了一餐饭，连米饭都不用另外煲了。
手抓饭焖煮的香气阵阵袭来，恰到好处地唤醒味蕾，趁着焖饭的时间，特别统筹赠送一道盐煎华子鱼，利落快手，并不觉烟熏。
这餐饭如果再多一道汤就完美了，可惜，总有那么一点点偷懒的小心思，让生活看起来真实。
The End
手抓饭
原料：
羊肉……500克
胡萝卜……一根
洋葱……一个
调料：
米……2
人份（我用的是杂粮）
花雕酒……10毫升
水……适量
葡萄干……一小把
盐、孜然粉……适量
花椒粉、鸡精……少量
做法：
1、羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁。
2、米饭洗净，提前浸泡30分钟。
3、炒锅中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒。
一锅搞定一餐——手抓饭&盐煎华子鱼

4、待羊肉表面颜色变浅后，倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒。
5、之后倒入花雕酒。
6、盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均匀。
一锅搞定一餐——手抓饭&盐煎华子鱼

7、加水没过食材1厘米，盖上锅盖中火炖15分钟。
8、然后将米平铺在顶层，关中小火焖煮20分钟。
9、20分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，盖上盖子熄火焖5分钟即可。
一锅搞定一餐——手抓饭&盐煎华子鱼

【啰嗦几句】
*除了选择羊肉，也可以用羊排或者猪排骨来做手抓饭。
*喜欢食辣的朋友，可以在炖肉时加入尖椒。
*火候很重要，要保证把饭焖熟又不会糊锅，可以选择用不粘锅来做，或者用电饭煲。
一锅搞定一餐——手抓饭&盐煎华子鱼

一锅搞定一餐——手抓饭&盐煎华子鱼

盐煎野生华子鱼
原料：
野生华子鱼……5条
盐……适量
柠檬……半个
做饭：
1、华子鱼洗净后，用厨房纸吸干水分。
2、用盐将鱼身内外涂抹均匀，腌制15分钟。
3、锅内倒入少量油，将鱼放入中火煎2分钟。
一锅搞定一餐——手抓饭&盐煎华子鱼

4、翻面后，继续煎两分钟即可。吃食挤柠檬汁。
一锅搞定一餐——手抓饭&盐煎华子鱼

【啰嗦几句】
*华子鱼是瓦氏雅罗鱼的俗称。主要分布于黑龙江流域各水系，其中以黑龙江水系为多。此外，黄河下游、滦河、岱海、达里诺尔湖也产此鱼，数量较少，也分布于俄罗斯境内黑龙江上游。
*野生华子鱼，肉质紧实香嫩，脂肪含量低。生煎与煲汤食用都是不错的选择。
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最后，顺便秀下我的新宠——PN枫年麦饭石锅（炒锅、汤锅）。超级不沾，超级好用，煎蛋甚至不用放油。而且炒菜时油烟比普通锅少些。据说麦饭石涂层无害无毒，还具有保健作用。锅体比较轻，耐用程度还有待考量。
▽外观简约，明快的色调为烹煮增加愉悦感。
一锅搞定一餐——手抓饭&盐煎华子鱼
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▽可自立的锅盖设计是个亮点，省去了锅盖架的麻烦。
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▽不沾汤锅不但可煲汤、焖肉，更能成为烹饪焖饭、煲仔饭的最佳工具。
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▽炒锅轻松煎鱼、煎蛋。平底设计，即使烙饼也不用再换锅，一只锅满足所有烹饪方式。
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