最爱家乡的早点
2009-03-27 14:44阅读：
最近的早点一直都是面包、糕点之类，说实在的，这些东西花样很多，但是吃久了难免觉得腻烦。昨天走在回家路上，不经意间听两个路人聊起某某地方的焙子好吃，倒是忽然让我有种想吃焙子的冲动。于是等老爸下班后，我们立即赶往听说的那个地方去买。路上我还和爸爸笑谈我们这是烧着昂贵的汽油去买几毛钱一个的早点。
排了一会儿队，我和爸爸拎着一大袋子的各种焙子心满意足地回了家。妈妈和妹妹尝过之后也是赞不绝口。因为全家人你揪一下，我撕一块的竞相品尝，到家没多久十多个焙子就已经“体无完肤”了。
在呼和浩特，焙子是最家常的早点。甜的、咸的，还有什么调料都不加的的白焙子，各种口味能满足大家的不同需求。焙子外酥内软，可以搭配稀粥、咸菜，吃起来非常可口，老少咸宜。
凡是来过呼和浩特和在呼和浩特生活过的人一定都吃过，并且喜欢吃焙子。记得上大学的时候，有很多刚从外地来的同学都对焙子格外好奇。早晨起床洗漱后，我们去买焙子，他们会觉得很有趣，有人还会问上一句有“褥子”吗。但是几天之后，他们也会自然而然的把焙子当作每天的早点。
这些年出门旅游，走亲访友，也尝过很多地方的特色小吃，口味不同，各有千秋，但是每次出门的时候，我都会买几个焙子，带在路上作为干粮。
每个人最爱的都是家乡的美食，这就是最朴素的故乡情结。
附：焙子简介
焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。
焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽，一会儿揉一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节奏感的劳作，仿佛是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。
西部人多好面食，有“吃米不如吃面，走亲戚不如住店”的老话。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠，不似奶油甜点、“狗不理包子”等食物那般金贵炫目，为地道的大众食品。
amitabha
