新浪博客
个约定俗成的习惯进行的。
祭灶，是一项在我国民间影响很大、流传极广的习俗。
一年的除夕以来就一直留在家中，以保护和监察一家；到了腊月二十三
灶王爷便要升天，去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，玉皇
大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的
命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在具有重大
利害关系。是日，家家晚饭前为灶神设香案，供上灶糖和面做成的糖瓜等
祭品，放鞭炮，称“送灶”或“辞灶”。祈求老灶爷“上天言好事，下界
保平安”。在河南，典型的祭灶食品要首推灶糖和火烧。灶糖，是一种又
粘嘴又粘牙的麦芽糖。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说
灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，
传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过
甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，
而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。祭灶这天除吃灶糖之外，火
烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，大多人家自己动
手，发面、炕制火烧，在河南，人们把祭灶节看作仅次于中秋的团圆节。
凡在外地工作、经商、上学的人，都争取在腊月二十三之前赶回家里。能
吃到家里做的祭灶火烧，便会得到灶神的保护，来年家人就能平安无事。
祭灶仪式多在晚上进行。祭灶时，祭灶人跪在灶爷像前，怀抱公鸡。也有人让孩子抱鸡跪于大人之后。据说鸡是灶爷升天所骑之马，故鸡不称为鸡，而称为马。若是红公鸡，俗称“红马”，白公鸡，俗称“马”。
焚烧香表后，屋内香烟缭绕，充满神秘的色彩。男主人斟酒叩头，嘴里念念有词。念完后，祭灶人高喊一声“领”！然后天执酒浇鸡头。若鸡头扑楞有声，说明灶爷已经领情。若鸡头纹丝不动，还需再浇。
祭灶仪式结束后，人们开始食用灶糖和火烧等祭灶食品，有的地方还要吃糖糕、油饼，喝豆腐汤。
二十四扫房子
二十五磨豆腐
二十六去割肉
二十七杀只鸡
二十八蒸枣花
二十九去打酒
三十捏饺子
硬币扁食
拦门棍
守岁
大年三十儿惯称除夕，家家户户都要贴春联门神。门神像多为秦琼、敬德、大刀关公、五子登科等。贴对子讲究'穷签（横联），富对子'，即横楣纸要小，对子纸要肥。民间用菱形纸写上一斗方子，上写'福'字，下竖写一条'出门见喜'，或'迎喜接福'，或'欢度春节'之类，贴在门口或迎壁墙上。庭树上贴有'满院春色'，石磨上贴有'白虎大吉'，石碾上贴'青龙大吉'，车上贴'日行千里'，牲口槽目贴'六畜兴旺'，粮食屯上贴'米麦满仓'，桌子上贴'日进斗金'，衣柜上贴'衣服满箱'，床头上贴'身体平安'。 以往这一天，河南还有诸多旧俗。如“文官封印”、“武官封操”、“商业封门”、“说书封板”、“讨饭的封棍”等，诸如此类。而民间最重要的活动除夕之夜的祭祖和守岁。
正月初一，家家即早起床，洗涮完毕，更换新衣，燃放鞭炮，拜祭先祖。初一磕头。人们天不明吃罢扁食后，晚辈先给家中长