为什麽说“能量是生命之源
2012-04-20 15:35阅读：
为什麽说“能量是生命之源
正如我们上课的教室照明需要电力一样，人体也像一台机器，无论是呼吸、睡觉、代谢、走路、站立、读书、生长发育等等，每时每刻都需要能量提供支持。也就是说人类一切生命活动需要能量做动力。可以说：没有能量就没有生命。'能量'有那么神奇吗？
关于能量：
能量的最终来源是太阳能，能量经过光合作用进入植物体，通过“植物-动物-人”的食物链进入人体。能量是由食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内经过消化、吸收、分解、代谢等所释放出来的。
食物释放出的能量用来维持体温和正常的生理活动，细胞的生长、繁殖及自我更新，营养物质的运输、代谢，废物的排除等等都需要能量。即使在睡觉、呼吸、消化、内分泌、循环系统的生命活动也需要消耗能量。
能量的传统单位为千卡（keal）。能量的国际单位为千焦（kJ).换算关系：1千卡=4.18千焦；1千焦=0.239千卡。
蛋白质、脂肪、碳水化合物因为可以产生热量，被合称为“三大产热营养素”。在三大产热营养素中，脂肪的单位产能量
最大，每克脂肪产热9千卡；蛋白质和碳水化合物单位产热则均是4千卡。
脂肪和碳水化合物承担了能量提供的主要任务，蛋白质虽然也有产热功能,由于构成身体及组成生命性物质（如各种酶、抗体等）的重要职责和他在体内有限的含量，应尽量保护它，而不是作为能量“燃烧”而消耗。因此三大营养素应有一个合适的比例，才能尽情的发挥自己的作用，同时又彼此协调，构筑一个科学的“产热集团军”。按中国人的膳食习惯和特点三大产热营养素的适宜比例：
1.碳水化合物占总能量比例应为55%-60%，也就是说成年人每天应进食大约250-300克的碳水化合物；
2.脂肪占总能量比例应为25%-30%，也就是说50-60克的脂肪；
3.蛋白质占总能量比例应为10%-15%，也就是说50-60克的蛋白质。
为什麽要严格遵守“能量平衡”？
能量总是在摄入量与消耗量之间保持一种动态平衡的。也叫做能量平衡。能量平衡=摄入能量-消耗能量。能量“正”平衡---摄入能量大于消耗能量，即能量过剩，能量可在体内转化为脂肪而沉积。能量“负”平衡---摄入能量小于消耗能量，就是说“入不敷出”这时体内储存的脂肪就会被“动员”起来提供能量，体重就会减轻。
在正常情况下，应使能量的摄入量与消耗量大体持平。如果能量长期不足，体内将逐渐动员储备的糖原、脂肪直至肌肉，从而造成体重减轻、骨骼肌退化、贫血、神经衰弱、抵抗力下降等。严重的能量不足，对于正常人将影响学习、工作及生活。
若摄入量大于消耗量会出现体型偏胖者，多属于能量过多或活动量过小，剩余能量在体内转变为脂肪沉积，形成中心性肥胖或超重，严重者增加机体负担，容易导致高血压、冠心病、脂肪肝、胆石症、痛风等。因此，人们应注意遵守“能量平衡”使摄入的能量“正好”满足自己身体的需要。
如何正确评估每日能量是多还是少？
我们应该学会评估自己每天摄入的能量是否合适，是过多还是太少呢。以下三个步骤教会您正确评价的方法：
1.记录每天摄入的食物种类和数量，包括所有的食物如谷类、薯类、蔬菜、水果、饮料、甜食、肉类、蛋类、奶类及奶制品、豆制品、油脂类、硬果类、零食类等。
2.估算或称两食物的具体数量有多少，例如：1袋奶、2个苹果、50克豆腐、1个鸡蛋等。
3.通过查找《食物成分表》中各种食物所产生能量，按照所吃的量相加后，所得结果即为每天总的能量摄入量。可参考《中国居民膳食能量推荐量表》。
现在您对“能量是生命之源”已经认可，没有能量就没有生命。那么如何吃？吃多少？才能健康生活，尽在您的掌控之中了。
高级营养师
殳荣
北京营养师俱乐部会员
参考资料
《营养与疾病防止》 于康 著
中国协和医科大学出版社
2004.9
