品鲁迅笔下孔乙己的茴香豆 2023-02-11 15:58阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1297932792 茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。用干胡豆（蚕豆）作原料，在水中浸泡沥干，入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟。掀开锅盖，见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐（传统商品用酱油）和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水分基本煮干后，离火揭盖冷却即成。咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。 茴香豆的知名，得益于鲁迅的短篇小说《孔乙己》，描述孔乙己吃茴香豆写“茴”字有四种写法，在民间广为流传。 《孔乙己》叙写民国初期鲁镇咸亨酒店的情景，通过对孔乙己后半生几个悲惨生活片段的描写，成功塑造了封建末世下层知识分子的形象，揭示了国民当时的昏沉麻木状态。
