【新疆·伊犁行】看新鲜的哈萨克馕出囊坑
2011-10-23 12:18阅读：
小巷中的哈萨克馕小铺
在伊宁市做短暂的中转逗留，第二天一早我便去了客运站，伊宁到那拉提的直达班车一天只有两班，早上的那班我已赶不上，就买了中午的。在市区稍微逛一下，中午回到酒店拿了行李。背着行李打算去酒店后面的巷子不远处买点水果在车上吃。刚进入巷子没一会，看到一家烤馕小铺，觉得那新鲜出炉的小馕看起来诱人闻起来香喷喷，便买了一个刚出炉的小馕，热乎乎的烫手。我随手用傻瓜相机拍了几张照片后，离开了，边走边啃那烫嘴的小馕，觉得跟以前吃过的馕的口味不一样，于是又原路返回小铺，问老板这是什么馕。
自从到了伊犁，一路上的感觉是哈萨克人比较热情友好，这对卖烤馕的哈萨克夫妇也是如此。
背着行李的我，出发啦~穿过酒店旁边的小巷，去买水果。
路过那个哈萨克馕的小铺，烤馕大叔正在从馕坑中取出馕。
我也去馕坑口伸头看了一下，坑口好热啊~
第二次返回此处的时候，大叔特意让我拍了张正面照。
从囊坑里取出的馕。要说口味，我觉得没有维族的馕味道香美，不过哈萨克族本是一个游牧以主要食肉为主吃面为辅的民族，我想，馕没有维族人的好吃也是情理之内的吧。不过这馕的口味各有特色，也说不上好于不好，喜好的口味只是默沫个人之感了。
要说默沫最喜欢吃的馕，当属南疆的有皮牙子的馕。
囊坑里还未取出的馕。用我姐夫的话说，这馕跟河南烧饼差不多，哈哈。不过用料可就不一样咯~在新疆，若是去一些偏远不便于随路吃饭的地方，身上背上几个馕，那真是方便之极。
馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养。
我在小铺的那会功夫，也有其他顾客来买馕。看来大叔的馕很受欢迎啊，一元一个~
馕是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
哈，烤馕大叔的收钱匣子~
哈萨克是一个欧亚混血的突厥民族，体貌特征有趋于北欧，蒙古，西亚等各种。。
烤馕这是个技术活儿啊~
看哈萨克大叔的表情，似乎有点痛苦，呵呵~
因为要赶去那拉提的班车，烤馕大叔这里也要做生意，所以也没有过多逗留。图一里漆成蓝色的房子，既是烤馕大叔的生意店也是自己居住的地方。在他们允许的情况下我进去看了一眼，没有拍照，里面很简陋。最后跟烤馕大婶拍了张照片就离开了。
馕的品种很多，新疆各个地方的做法有别，各个民族的也有一些自己独特的做法。
最后添加上几张默沫在新疆其他地方看到吃到的馕的图片。
在喀什，路边现烤出来的带有皮牙子的馕
在和田的路边，大片片的那个是薄馕，非常的薄脆，后面那小一点的是油馕，油馕比较容易嚼，口感更为酥软。
同样也是哈萨克馕，就是周围的边儿比较厚~
在喀什吃缸子肉的时候配的馕，应当是窝窝囊的一种吧，非常的硬，必须要泡到汤里才好吃。
在新疆能吃到各种各样的不同口味的馕，各种馕不一样的口味，只有亲自试过才知道。哎呀说了这么多，上了这些图片，大中午的勾起了我的食欲，我要去吃饭啦。
记得哦~去新疆不要忘记了品尝各种不同的馕的味道哦。需要强调的是，只有在烤坑中烤制出来的才叫馕，反之，即使形状类似，也不能称为“馕”。
好了，下篇再叙离开伊宁，去往那拉提的路上的事儿~
【新疆·伊犁六月行】全程背包公交线路出行
北京-乌鲁木齐-赛里木湖-果子沟-芦草沟-霍尔果斯-伊宁-木斯-那拉提-新源-巩留-特克斯-霍城-察布查尔-伊宁-乌鲁木齐-北京
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关于旅行
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