婺源最美的不止油菜花还有黎乾昇茶
2021-07-26 11:14阅读：
一提到婺源，总会想到漫山遍野的油菜花海，五彩缤纷的篁岭晒秋，粉墙黛瓦的徽派民居。作为中国最美乡村，婺源无疑是美的，是浪漫的。
除却这些独具魅力的自然美景，婺源还有一个文化底蕴深厚的名片，便是婺源绿茶。婺源产茶始于汉晋，唐朝时就已成为全国重点绿茶产区；明朝，被列为贡品；至清乾隆年间，成为中国外贸出口的主要物资之一，享有“唐载《茶经》、宋称绝品、明清入贡、中外驰名”的美誉。
01 婺源绿茶为中国绿茶品质翘楚
婺源绿茶因其“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的独特品质，广受国内外盛誉，美国威廉·乌克斯更是在《茶叶全书》中对婺源绿茶有极高评价：“婺源茶不独为路庄茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者”。
而婺源绿茶的优异品质，离不开婺源得天独厚的地理环境、良好的原料基础和精湛的制作工艺。
婺源位于中国绿茶“金三角”核心产区
婺源地处皖、浙、赣三省交界的赣东北山区，为怀玉山脉和黄山山脉所环抱，是中国绿茶“金三角”核心产区，黄山毛峰、太平猴魁等名优绿茶均诞生于此。婺源降水丰沛，湿度相对较高，易形成云雾，利于氨基酸的合成，茶叶鲜爽度非常高；婺源东部优质茶区海拔高，最高处擂鼓峰海拔1630米，全县森林覆盖率高达82.6%，利于茶叶香气物质的形成；土壤的PH值在4.5～6.5之间，90%为红黄壤，土层深厚，养分丰富，渗透性良好，适宜茶叶生长。
本地大面积“婺源群体种” 原料基础好
婺源绿茶的茶树品种主要是“婺源群体种”，“婺
源群体种” 是婺源县内原生态生长的特色茶树品种，具有顽强的生命力，自然拼配，香型丰富，口感醇厚。
婺源拥有近十万亩群体种茶园，占全县茶园面积的一半，这其中有近40%为有机茶园，有机占比全国领先。
婺源绿茶制作工艺为国家级非遗
婺源绿茶在传统松萝茶制法基础上，采取高温杀青、小桶揉捻、低温长烚的特色工艺，形成了色绿、香高、味浓醇的品质特点。2014年，婺源绿茶制作技艺列入第四批国家级非物质文化遗产名录。
婺源绿茶加工工艺对茶叶的营养成分破坏极小，极大程度保留了鲜叶里的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等具有药理作用的营养成分。中国农业科学院茶叶研究所检测结果显示:婺源绿茶的水浸出物含量39.08％（屯绿38.53%，杭绿36.44%，遂绿38.25%）远远高于国家标准，儿茶素指数433（遂绿404，杭绿333）为全国同类茶叶最高。
品质在前，荣誉在后。婺源绿茶发展历程中收获的众多荣誉，也进一步印证了婺源绿茶的品质。1915年，婺源绿茶获巴拿马万国博览会金奖；1999年获昆明世博会金奖；2015年，婺源绿茶被江西省列为省政府重点扶持发展的“四绿一红”茶叶品牌之一；2017年，婺源绿茶被列入上饶市“东西南北中”发展战略；多年连续获得国内名优茶评比金奖……
02婺源茶商 徽州之最
在婺源茶千年发展历程中，诞生了五百多家茶叶老字号，为古徽州之最，他们把婺源茶推向了世界，对当下婺源茶业产生了重要影响。
执中国商界牛耳三百年的徽商，以盐、典（当）、茶、木四业著称，婺源茶商则是徽州茶商中的一支劲旅。早在唐代，婺源人就已将茶叶运至浮梁交易。明中期，南方省市以及北方不少地区已经遍布婺源茶商开设的茶庄和茶店。清康熙年间，广州口岸开放，英国商人开始到中国收购茶叶，敏锐而大胆的婺源茶商纷纷南下广东经营婺源茶。清乾隆年间，婺源茶叶便被列为中国外贸出口的主要物资之一，外销至西欧，获得国际茶界的赞誉。
鸦片战争后，整个民族风雨飘摇，中国茶叶举步维艰，婺源茶商却在上海这块盘龙踞虎的弹丸之地，凭借胆识和战略屡屡创造奇迹。清咸丰年间，婺源人建立的“星江茶叶公所”是当时上海影响很大的同业公所，拥有茶栈90余家和茶工3000余人。到民国中期，仅上海闸北区就有婺源人开设的茶栈、茶号50多家，几乎垄断了上海口岸的茶叶外销。
婺源绿茶因长期将重心放在出口贸易的海外市场，改革开放后历史上曾如雷贯耳的“婺绿”在国内市场几乎默默无闻。近年来，婺源政府大力推动婺源茶转型升级，婺源绿茶逐步开始在国内市场崭露头角，正稀茗茶（品牌：黎乾升）等婺源茶企快速发展，婺源绿茶正在被国内茶叶消费者所青睐。
03三百年婺源老茶号
“黎乾昇”是婺源县正稀茗茶有限公司旗下品牌，三百年婺源老茶号。
康熙五十四年，黎家祖辈在广州成立黎乾昇茶号，专事经营婺源茶，是广州十三行地区著名的婺源茶号；三百年后，黎乾昇第八代传人黎建华被婺源街边小店的一碗粗茶打动，放下从事三十多年的建筑事业，重拾祖业，成立婺源县正稀茗茶有限公司，复兴三百年老茶号，光大婺源茶。
“产业兴旺，品牌壮大，茶农幸福”——这是黎乾昇的愿景。黎乾昇“尊古不泥古，创新不失宗”，一方面，谨遵“至诚至善，惟精惟新”的祖训；另一方面，引入现代化企业理念，走“数字化茶厂+茶文旅融合”的发展战略，做婺源茶转型升级的实践者，探索婺源茶的无限可能。
大面积拥有核心茶区有机生态茶园
黎乾昇在婺源茶核心产区东北乡拥有14处16000多亩有机生态示范茶园，海拔600-800米，终年云雾缭绕，雨露滋润，所产茶叶芽肥叶厚，内质丰富，安全生态无污染，是名副其实的有机茶、健康茶。
中国首家数字化茶厂
黎乾昇投资8000万，建造了中国首家数字化茶厂，配有全国最领先的名优茶自动生产线、自动包装生产线、大型冷库及智能物流仓储等设备，可智能监控温度、湿度、发酵程度，实现茶叶标准化、清洁化、规模化、全产业链数字化生产，茶叶品质更稳定、更优异，可年产精制名优茶200吨，大宗茶5000吨。
黎建华表示，通过工业化规模生产，做出让普通百姓喝得起的放心茶，与此同时，还要保留婺源茶的当地特色。数字化赋能让茶产业发展进入了更加智慧且高效的时代，机器换人造就了一天可产万斤干茶的盛况，且让茶叶监管更有效。
领先产业的茶文旅融合模式
婺源茶商精神是最璀璨的文化珍宝，作为婺源老茶号传承人，黎建华希望将这些散落于历史车轮里的印迹集合在一起，打造中国唯一的茶商博物馆——婺源茶商博物馆，结合VR、AR等科技手段，再现古时徽州茶商盛景，讲述婺源茶商故事。
官坑村是黎家祖籍所在地，又名官源村，是一座千年古村，唐代的洪经纶于公元783年与子迁徙于此，以官名地，寓意儿孙代代像观察史洪经纶一样加官进爵，连绵不断。黎乾昇将依托千年古村的文化积淀，把官坑打造成集茶叶生产、茶园观光、休闲研学、康养度假、茶农讲习培训等多功能于一体的“婺源乡村旅游目的地”。
时代喧嚣的洪流终将湮没许多记忆，然而最浓的那缕茶香，在你、我、他的心头挥之不去。婺源绿茶的醇厚香气埋在黎氏的血液中，也萦绕在黎建华的舌尖。他说：“我们处于一个好的时代，婺源绿茶品质上乘，需要得到更好的发展，正稀茗茶起步虽晚，但起点很高，我们要做婺源茶产业转型升级的践行者。”也期待更多的有识之士加入到婺源茶产业发展中来，携手让藏在深山中的好茶走出困境，让婺源绿茶的醇香飘向更广阔的市场，让人们提到婺源时想到的不止油菜花，还有婺源绿茶。
