（一壶注：王草堂《茶说》（约明末清初）是最早的武夷岩茶加工的记载，见于清代陆廷灿所著的《续茶经》。文中记述了武夷茶的制造。）
一、种茶：宜择山高向阳之地有黑土砂砾者种之，其味清远，兼有岩骨花香之胜。
二、培植：每年于仲春时，用工铲锄，去其蔓草，采摘之后，均须复锄一次，迨深秋时掘松泥土，以舒其根，茶丛自然畅茂，且耐老有奇香。
三、采摘：须于立夏前后，其叶开面未有毫心，方可采下。一丛宜分三次采摘，因地有肥硗，气候不齐故耳
四、时候：每天采摘，须露水干后摘者方可入奇种堆。如露水者、过夜青、雨天青，均不得入堆，以示优别。至摘青以三叶为度，有种粗大者，只采二叶，至作青时方能使苦水去而香味存，且茶丛不致亏损，实两得之益。
五、晒青：须看日色为标准，每筛以半斤至十两为度。候叶软便翻一次。晒至叶上枝软方移置架上。待筛匣冷，以二筛合一筛摇一次；再候半刻，复将两筛合一筛，又摇一次，如此摇法，约每筛有四斤之多；务须移至密室。该室如有空隙，宜用纸裱外。看青之人，日中亦须茶油灯照在密室内，须连摇四次，候其茶叶软者，通乔亢 为硬成饭匙式，且叶边齿上现出朱砂鲜红兼发出花香，方可落火。栲栲播匀，再落蒌。片时候炒。
六、摇青：以天气为标准。如有南风，天气和暖，其青来必快，用轻手摇。若天气冷凉。用重手摇。否则青来太快，人工不敷；青来太缓，人工损失，不可不知。
七、雨天：如茶叶不甚粗老，可停候其晴明，或万不得已总要采摘，厂中须造青楼，用苦竹棚成，焙去竹油方可用之。青楼置火于下，宜俟其烟尽，开青于上烘之，烘软然后再摇造。其法如前，若天气冷，青间亦置火钵。
八、炒鼎：亦须看天气为准则，天气晴明，茶青必好；苦水去清可用复手，不可吊开，免致走失真味，如天气冷及宿青苦水未清，落鼎时，要速吊开，手炒数十下，以去苦水
一、种茶：宜择山高向阳之地有黑土砂砾者种之，其味清远，兼有岩骨花香之胜。
二、培植：每年于仲春时，用工铲锄，去其蔓草，采摘之后，均须复锄一次，迨深秋时掘松泥土，以舒其根，茶丛自然畅茂，且耐老有奇香。
三、采摘：须于立夏前后，其叶开面未有毫心，方可采下。一丛宜分三次采摘，因地有肥硗，气候不齐故耳
四、时候：每天采摘，须露水干后摘者方可入奇种堆。如露水者、过夜青、雨天青，均不得入堆，以示优别。至摘青以三叶为度，有种粗大者，只采二叶，至作青时方能使苦水去而香味存，且茶丛不致亏损，实两得之益。
五、晒青：须看日色为标准，每筛以半斤至十两为度。候叶软便翻一次。晒至叶上枝软方移置架上。待筛匣冷，以二筛合一筛摇一次；再候半刻，复将两筛合一筛，又摇一次，如此摇法，约每筛有四斤之多；务须移至密室。该室如有空隙，宜用纸裱外。看青之人，日中亦须茶油灯照在密室内，须连摇四次，候其茶叶软者，通乔亢 为硬成饭匙式，且叶边齿上现出朱砂鲜红兼发出花香，方可落火。栲栲播匀，再落蒌。片时候炒。
六、摇青：以天气为标准。如有南风，天气和暖，其青来必快，用轻手摇。若天气冷凉。用重手摇。否则青来太快，人工不敷；青来太缓，人工损失，不可不知。
七、雨天：如茶叶不甚粗老，可停候其晴明，或万不得已总要采摘，厂中须造青楼，用苦竹棚成，焙去竹油方可用之。青楼置火于下，宜俟其烟尽，开青于上烘之，烘软然后再摇造。其法如前，若天气冷，青间亦置火钵。
八、炒鼎：亦须看天气为准则，天气晴明，茶青必好；苦水去清可用复手，不可吊开，免致走失真味，如天气冷及宿青苦水未清，落鼎时，要速吊开，手炒数十下，以去苦水