鹤年堂历史掌故·鹤年贡养生酒的历史传奇

鹤年堂有着几百年配制药酒和日常养生酒的传统。据说这个传统始于创始人丁鹤年。丁鹤年是当时有名的回回诗人，精通儒学，且通晓“歧黄之术”，颇有当年诗仙李白的遗风，一生好酒，并在其诗中多有体现：心情好时“出门便有好湖山，对酒当歌莫暂闲”，待客时“莫愁客至无清供，玄酒盈樽好共斟”、“县榻每因高士下，清樽多为上宾倾”，忧愁时“到手深杯须剧饮，醉乡消得古今愁”，故人相见则“赏花弄月秋复春，诗酒清狂多故人”，中年时“四十无闻懒慢身，放情丘壑任天真。悠悠往事杯中物，赫赫名时扇外尘”，老年时“老来昏聩底须嗟，声色双忘也自嘉。秋枕不惊风外叶，春杯长对雾中花”。。。据传说，丁鹤年善长用草本植物配以多种中药泡制成佳酿，他的很多诗中都有这方面的描述，如“拟买桂花陪胜赏，老来佳句恐难酬”、“篱下菊花怜我瘦，杯中竹叶为这谁深？”“千里莼羹且具馔，三秋菊酒称题糕。”“不将柏叶围炉饮，却为梅花放桌看。”丁鹤年一生历经战乱，背井离乡，“丁鹤年，病且癯，何异常人七尺躯？”（乌斯道—丁孝子传）身体瘦弱且多病，而其活至九十高龄而仙逝却为史实，是名符其实的一生好酒的老寿星。其中一个重要原因是丁鹤年把歧黄之术融于酒茶之道，他善长用佛手、桂花、金橘、茵陈、玫瑰等配以多种中药泡制成佳酿，制成后，酒的色泽瑰丽，红、绿、黄、紫无不晶莹剔透，花果之香浓郁，醇甜回味悠长，极投合文人雅士所追求的浪漫意境；而且具有解郁理气、保胆利肝、补气养血之功效，少饮养性，多饮微薰怡情，有酒意而无酒醉，且体无酒攻脾胃肝之害，人无酒后少德行之象，当年曾是至朋诗友、后期达官贵族争相品饮的佳酿，据说从永乐皇帝起，就把此酒列为皇宫御饮，永乐徐皇后、清朝慈安、慈喜二后均以“金瑰酒”为养生养颜常用饮品。由于此方被列为宫廷秘方，民间不得私自酿制，因此，鹤年堂几百年也没再自己酿制过。 刘氏家族第一位掌门人刘一峰的先人刘辅亭是太医院御医，这四宝酒是宫中用的御酒。国民革命把最后一个皇帝溥仪赶出皇宫了，刘辅亭从宫里把秘方带出来，而鹤年堂手抄传承的老配本上，仍有这四宝酒的配方。民国十七年，刘一峰才领着大家伙又开始在鹤年堂配制了宫廷四宝酒。当时，刘一峰曾说过这样一段话：“在药酒中，我想除了保留原店的老方古酒外，再增加我从先严手中转来的桔红药酒、佛手药酒、玫瑰药酒和茵陈药酒等新品种。这些药酒都是先严在宫中，为老佛爷慈禧太后养生健身用的御酒，先严在世时不准我们