一方水土一方人。
来到烟台以后，发现了一种冬天才能吃到的美味——鱼米拌白菜。
有的没的在别人那里吃了十多年，今天终于肯自己动手做了，却发现自己动手晒鱼米也是一个很沉静、很享受的过程。
在市场里买了三斤一种叫“扒皮狼”的海鱼，之所以这么叫是因为吃它前必须把它的外皮扒下来。剖肚、扒皮、清洗、盐腌了一天、上锅蒸了20多分钟、凉透后捡在帘子上，就是以下这个模样了。
晒了小半天，还未充分干透的时候，手撕成以下这样的碎块。
然后就是把它放在外面的大太阳下，充分的晒干了。
鱼米之所以在这个时候晒，一是因为现在的海水凉了，鱼新鲜味道好；二是因为深秋时分外面已经没苍蝇了，吃得干净。
晒好的鱼米收在袋子里，等到吃的时候，先用热水泡上半个小时，然后把白菜心切成细细的丝，香菜切小小的段，用蒜泥、陈醋、香油、味极鲜一拌，就是冬天饭桌上一款极佳的爽口小菜了
来到烟台以后，发现了一种冬天才能吃到的美味——鱼米拌白菜。
有的没的在别人那里吃了十多年，今天终于肯自己动手做了，却发现自己动手晒鱼米也是一个很沉静、很享受的过程。
在市场里买了三斤一种叫“扒皮狼”的海鱼，之所以这么叫是因为吃它前必须把它的外皮扒下来。剖肚、扒皮、清洗、盐腌了一天、上锅蒸了20多分钟、凉透后捡在帘子上，就是以下这个模样了。
晒了小半天，还未充分干透的时候，手撕成以下这样的碎块。
然后就是把它放在外面的大太阳下，充分的晒干了。
鱼米之所以在这个时候晒，一是因为现在的海水凉了，鱼新鲜味道好；二是因为深秋时分外面已经没苍蝇了，吃得干净。
晒好的鱼米收在袋子里，等到吃的时候，先用热水泡上半个小时，然后把白菜心切成细细的丝，香菜切小小的段，用蒜泥、陈醋、香油、味极鲜一拌，就是冬天饭桌上一款极佳的爽口小菜了