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走进陕县大营“麻花”村
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走进陕县大营“麻花”村
走进陕县大营“麻花”村

《走进陕县大营“麻花”村》
2015年1月17日，非常有幸初次来到河南省三门峡市陕县，被当地赫赫有名的大营村“麻花”所吸引。村口一块巨大的石碑刻着“天下第一麻花”非常醒目，还是启功先生的题词，碑文上记录着“2001年9月27日河南省陕县大营老刘氏麻花作坊制出一根长2.66米，重88公斤的麻花，吉尼斯世界纪录评委会认定为世界上最长最重的麻花”。
在大营村，几乎家家户户都制作麻花，据当地的老人介绍，大营镇制作麻花始于明代晚期，距今有数百年历史，它的配料讲究独特，色泽柿红透亮，香甜可口，黄焦酥脆。大作坊在麻花加工制作时，将花椒叶打碎掺入面料中和面、搓条、油炸……每道工序都由专人完成。麻花掉在地上碎的捡不起来，这才是真正的大营麻花。
现如今，大营80%的人从事麻花生产，麻花产销也已形成产业链，产品远销新疆、云南、山东以及尼泊尔、泰国等地，麻花生产成了当地农民增收致富的强势产业。


许之丰摄影2015年1月26日记录于北京

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