巧克力种类和烹调用巧克力名词

看看下面这些词汇，您对巧克力有多少认识？不要以为厨师只是会做菜就可以了，相关的烹饪知识也是必须了解的，单单是一个小小的分类，就有这么多品种。
Chef Ming正在为大家准备一份《烹饪原材料及厨房用外语词汇大全》，等全部整理成册后，可以作为厨师日常学习资料。届时可以以邮购的形式，提供给大家。有需要的同行朋友，届时可以与本人联系。
Chocolate 巧克力类
American cocoa 美洲可可
baking chocolate 可可浆
bitter chocolate 可可浆，带苦味的巧克力糖
carob / St. John's bread / honey locust / locust bean (北美产的) 皂荚豆 (用于替代对巧
克力过敏者的食物)
chocolate chips / carob chips / chocolate morsels 巧克力片
chocolate curls 巧克力卷儿 (巧克力刨花)
chocolate flavored coating 调味巧克力外皮
chocolate-hazelnut spread 巧克力榛子膏(又名gianduja paste / gianduia paste