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收集俄式酸黄瓜的做法(图)

2012-05-28 16:11阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1300876310

俄罗斯酸黄瓜Маринованные огурчики，很有名，非常好吃。我们外教很喜欢吃他们的这种黄瓜，说是多么好吃。查了网上也没有正宗俄罗斯酸黄瓜的做法，就从俄网上找了下，自己翻译的，有翻译的不当之处请大家多指点！
我打算回家自己弄个俄罗斯酸黄瓜试试，你们也有兴趣自己动手试试么
Ингредиенты:
配料
3 кг огурцов,
黄瓜 3公斤
50 г сахара,
糖 50g
100 г соли,
盐100g
5-6 зубчиков чеснока,
蒜 5-6 瓣
3 лавровых листа,
月桂叶 3个
10 горошин черного перца,
黑胡椒10粒
10 горошин душистого перца,
花椒10粒
3 литра воды,
水3升
Веточки семени укропа,
茴香花枝
150 мл 9% уксуса,
醋150毫升9% ————————这里没整明白，150毫升醋后面还有9%
Приготовление:
做法
Огурцы переберите и замочите в воде на 2-3 часа.
黄瓜浸泡水中2-3小时
.

У огурцов удалите кончики и утрамбуйте в банки.
黄瓜去掉两段头上部位，并将黄瓜紧凑的放入罐中，要紧实

Сверху положите соцветия укропа
上面撒上茴香花

Воду вскипятите, добавьте соль, сахар. Доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус.
放上盐、糖，烧水，直到水沸腾。关火，倒醋。

Залейте в банки. Прикройте крышками. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 10 минут.
倒入罐中。将盖子盖上。将罐放入盛有热水，消毒10分钟。

Огурчики поменяются в цвете и станут оливковыми. Достаньте банки и закрутите. Дождитесь полного остывания и уберите в холод.
直到黄瓜变为橄榄色，取出罐并拧紧盖子。等完全冷却后放入冷藏。


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俄式酸黄瓜
配料：黄瓜5000克，鲜茴香250克，大蒜120克，精盐250克，辣根、香叶、干辣椒、胡椒、香茴少量。

泡制：
1 挑选小短粗黄瓜，将茵香去老叶，洗净，切成6厘米长的段；大蒜和辣根洗净。

2 将黄瓜故人一干净的缸内，再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香叶。

3 将食盐故人3000克水中溶化，也倒人缸内。将缸口封严，放置阴凉处(温度20度左右为宜)，10天后便发酵，出香味。这时黄瓜呈黄色，捞出即可食用。
特色：此莱为俄式风味，具备酸、辣、香、咸。

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俄罗斯风味酸黄瓜制作方法
用料（调料）：
3 斤旱黄瓜（不要太大的）
400ml 5°米醋（一塑料袋）
0.5 斤白糖
0.05斤精盐（半两）
5 片香叶
5 片苏叶或者一啤酒盖苏籽
1 啤酒盖茴香籽
1 个鸡蛋大小的洋葱
做法：
旱黄瓜洗净切条 洋葱切条 码在不锈钢盆中 放入调料
把不锈钢盆放入加了冷水的蒸锅中 点火加热
开锅后计时 蒸十分钟即可
自然冷却后放入密封容器中（不适宜放在塑料容器中）
然后放入冰箱保鲜室中存放
自制的俄罗斯风味酸黄瓜 食用起来酸甜可口 特别开胃

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