COUSS(卡士)电烤箱E5(CO-5201)试用之二
材料A：高筋面粉230克，低筋面粉20克，鲜牛奶120克，细砂糖50克全蛋液20克，酵母粉3克，黄油20克。
表面油酥面糊B：黄油40克，糖粉25克，低筋面粉20克。
制作步骤：
材料A：高筋面粉230克，低筋面粉20克，鲜牛奶120克，细砂糖50克全蛋液20克，酵母粉3克，黄油20克。
表面油酥面糊B：黄油40克，糖粉25克，低筋面粉20克。
制作步骤：
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1、将材料A（除黄油外），全部倒进厨师机开启一档搅拌成团。
2、再开启2档5分钟搅至面团光滑，加入黄油搅拌8分钟直至可拉出透明薄膜状的面团。
3、将面团放入容器盖上保鲜膜，入烤箱进行基础发酵，温度调到28度，时间1小时。
4、将发酵好的面团取出分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、将面团整形成长约15厘米的橄榄形，依次放入烤盘，入烤箱38度，底层放一碗热水，进行二次发酵，时间为40分钟。
6、二发的时候开始做表面油酥面糊：黄油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀，再搅打成松发状，筛入面粉，用刮刀翻拌成面糊状，装入保鲜袋备用。
7、在二发好的面团表面均匀地刷上蛋液，再将油酥面糊挤在面团表面上。
8、放入预热好的烤箱中，上火160度，下火170度，烘焙17分钟。