轧制绿豆杂面 2014-03-06 05:30阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1301594807 我和妻子都喜欢吃绿豆杂面条，所以，我们常用家用面条机轧制绿豆杂面。和面时，先在面盆里打一个鸡蛋，加入适量温水，搅拌均匀；然后放入白面和绿豆面，白面和绿豆面的比例随自己的口味，我们做的杂面中白面多于绿豆面，将面和均匀。注意和好的面要软硬适度，过软易粘条，口感不好；过硬则不好轧制，易断条，口感更差。下面照片是绿豆杂面的轧制过程片断。绿豆杂面可以根据个人的喜好，做成杂面汤或打卤面。 （该文写于2009年2月8日，
