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经典川菜---姜爆鸡

2010-08-20 08:58阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1301717610

经典川菜---姜爆鸡

又到周末了，时间过得可真快，感觉像刚过完周末，看看日历，竟然又是周末了，汗。 经典川菜---姜爆鸡

正如那句老话---时光如织、岁月如梭。时间在忙碌的人手里，就像是手中纱线，经织布机的快速运转，匆匆溜走。

忙碌的日子，让人觉得充实、完整、快乐。所以偶尔的闲暇，就能带来更多的幸福满足。人很奇怪，生活悠哉的环境里，反而无精打采，就像花朵，没有阳光雨露，色彩便会黯淡无光。人生，有经历才精彩、有尝试才进步、有理想才奋斗、有付出才回报。。。。。。

昨天，和一个好友煲电话粥，美女抱怨，说最近真累、太累、非常累。我说:“你能闲的下来吗，两天不工作，就幻灭了，呵呵”。好友想想后，笑着回答：“是的，闲
不下来，我还要努力升职呢，哈哈哈，米还是你了解我”。生活在快节奏环境中的朋友们，想想自己现在的付出，是在为老年存下财富，换个角度、换个心情，就会豁然开朗。当然，工作之外的时间，要善待自己，放松心情放松身体。
经典川菜---姜爆鸡

闲话说了一箩筐，米米还是祝大家周末快乐，笑口常开。 经典川菜---姜爆鸡 经典川菜---姜爆鸡 经典川菜---姜爆鸡今天推荐一道超级好吃的经典川菜——姜爆鸡。

这道菜对于我的记忆有着深刻的影响，也是米妈最拿手的家常菜之一。在我家的阳台上，有着一个古老的棕色大坛子，年份之久，匪夷所思。没有任何防腐剂和添加剂，里面的食物，竟然保存8年之久，真是叹为观止。

那这大坛子里藏着什么秘密呢？ 经典川菜---姜爆鸡 经典川菜---姜爆鸡
报告！
这不是不能说的秘密，是可以说的秘密。
经典川菜---姜爆鸡 经典川菜---姜爆鸡这里面藏着新鲜爽脆的泡菜。
以后自会开一个帖和大家分享米妈《泡菜心经》。

刚才好像介绍的是姜爆鸡，周末插播泡菜广告了，吼吼。 经典川菜---姜爆鸡步入正题。。。

姜爆鸡是经典的川菜之一，味道酸辣鲜香、甘甜麻辣。用老坛里的泡姜泡椒爆炒，待鸡肉充分吸收酸辣味后，那味道，真是让人忍不住的直吞口水。

经典川菜---姜爆鸡

泡椒姜爆鸡

原料：三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。

制作方法：

1、将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；
将泡椒切成小节、泡姜切成片；

2、锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用；

3、锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；
然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒；

4、起锅之前加入鸡精调味；
装盘后撒上葱花即可。

经典川菜---姜爆鸡 经典川菜---姜爆鸡

姜爆鸡的制作关键：

1、要选用肉质比较细嫩三黄鸡、仔鸡等；
2、鸡肉切成块后，腌制的时间越长越入味；
3、第三点，也是最关键的地方，就要油一定要足够多。
吃完这道菜后，剩下的油大家可以过滤糊装在碗里，放入冷冻室保存，下次做这道菜的时候在使用，是不是很节能环保低碳经济啊。 经典川菜---姜爆鸡 经典川菜---姜爆鸡

经典川菜---姜爆鸡
这道菜里也是一款很不错的便当菜哦，午餐时间，当你打开便当盒以后，香味满屋，办公室里绝对成为焦点，吼吼。 经典川菜---姜爆鸡 经典川菜---姜爆鸡

经典川菜---姜爆鸡

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