宅家做糕点，酥油千层蒸饼

2022-04-11 00:20阅读：

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前阵子，我在厨房柜子里找到一袋面粉和几袋酵母粉，想着抽空做些点心，然后就忘记了。上个月底，Alicia 的学校放假一周，我突然想起柜子里的面粉，可以让这家伙尝试做点心。上网找点心的配方，看到酥油千层蒸饼，Alicia 肯定喜欢吃。做法并不复杂，应该能做出来。假期的第一个周日，Alicia 做假期作业，下午的时候她越做越烦躁，于是我让她把作业放一边，我们一起做酥油千层蒸饼。酥油的配方 -- 面粉2勺、盐少许、孜然粉少许和热油2勺。酥油的做法很简单，把材料搅拌在一起就好了。

酥油千层蒸饼的做法 -- 面粉250克、酵母粉3克、白糖3克、温水160克和芝麻适量。用温水把酵母粉融化，并静置3分钟。把面粉和

白糖倒入大碗，少量多次加入温水和面。搅拌成棉絮后上手揉成面团，密封饧发至2倍大，约1小时。揉一揉发好的面团排气后，把面团擀成一大片。把酥油抹在大薄片上，再撒上干面粉后，折叠封口。最后抹一点水，撒上芝麻，再轻轻的拍一拍。再次饧发10分钟，开水上锅蒸20分钟，最后把蒸好的千层蒸饼煎一煎，表皮脆脆的更好吃。

看人家做很简单，实际操作却...。不知道什么原因，我们等了一小时面团没饧发，决定再等等吧！先到外婆家吃晚餐。我们回到家，Alicia 兴高采烈的打开大碗一看，面团还是没发。原因应该是酵母粉失去活性了。秉着不浪费粮食的心态，Alicia 继续操作接下来的步骤，然后把它蒸熟。蒸饼的味道挺好，只是非常有“嚼劲”。幸好做得不多，最后我们都吃了。Alicia 想要在尝试做一次，于是我特地买了面粉和酵母粉。假期的第二个周日，Alicia 成功做出酥油千层蒸饼。