豆酱煮黄花鱼 附选鱼做鱼窍门

卖相一般 口感极佳——最原生态做鱼法，很考验鱼的新鲜度

主料：黄花鱼 辅料：西芹、香葱、普宁豆酱、姜丝、油。

做法：1、黄花鱼去内脏和鱼鳞都是鱼老板搞定的，回家冲洗干净即可；
2、起锅，凉锅凉油倒入普宁豆酱，微火加热至出香味；（大火回胡锅哦）
3、往锅里注入适量水，烧开后放入黄花鱼和姜丝，加盖煮10分钟左右撒入香芹和香葱即可装盘。

小窍门：选鱼先看鱼眼睛，新鲜的鱼眼睛炯炯有神，透亮发光，其次看鱼鳃，颜色鲜血红色为上品。做鱼时有经验的煮妇根据鱼的大小来控制时间，一般一斤以内的鱼煮或蒸，8～10分钟左右为佳，没有经验也可做出口感爽滑的鱼来，就是看鱼眼睛，鱼眼珠往外突，即证明鱼可以出锅啦～