金不换炒海瓜子

海瓜子是贝壳的总称，这款的大名没查到，在潮汕地区称它为大头，这做法叫焓大头，就是让贝壳在汤酱里汤开一小口，如含苞待放的花蕾似的。这种做法最能保持贝壳的元味，但俺家的爷们要贝壳做到全张开才敢吃，各位吃客也只有享受到图片上贝壳绽放的样子了





材料：大头
辅料：金不换（罗勒）、姜末、蒜蓉、辣椒、葱花、香芹、酱油、油