【中国精酿白酒】是中国现代生态酿酒巨匠刘国中大师在挖掘和萃取我国辽代契丹古法酿酒工艺基础上，同时融入多项现代生物应用工程技术，历经数载潜心研究，具有行业重大颠覆性突破创新水平的最新科研成果。
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【中国精酿白酒】是中国现代生态酿酒巨匠刘国中大师在挖掘和萃取我国辽代契丹古法酿酒工艺基础上，同时融入多项现代生物应用工程技术，历经数载潜心研究，具有行业重大颠覆性突破创新水平的最新科研成果。
● 工艺特点
﹙一﹚、工艺概述
﹙二﹚、工艺特色
㈠、四大品质特色
⑴、风味：酱香淡雅、绵柔纯正、无糠糟和杂醇油味。
⑵、口感：醇和爽净、润口顺喉、无暴辣刺激感。
⑶、特性：可加冰、加水、加果汁等调和饮用。
⑷、卖点：纯粮、生态、安全、营养、健康。
㈡、五大颠覆性技术创新
⑴、天然活性大曲制曲技术。
⑵、天然活性大曲整粒净粮精酿制酒技术。
⑶、超高温物理酱化成香促熟技术。
⑷、微孔小陶砖窖池免堆积清酱型白酒低温酿造技术。
⑸、无糠壳、纯纯粮、全曲、全固态低温发酵酿酒技术。
㈢、六大工艺特点
⑴、以整颗粒纯粮为原料
⑵、免除添加糠壳类辅料
⑶、以洁净纯粮蒸煮糊化
⑷、以活性大曲全曲发酵
⑸、采用微孔小陶砖窖池全固态回轮工艺发酵
⑹、采用独家发明的物理酱化技术成香促熟
㈣、七大技术优势
⑴、中国独门原创先进酿酒技术，占据市场开发先机。
⑵、产品具有特色、品质、成本三大领先优势。
⑶、小陶砖窖池纯粮无糠壳免堆积低温发酵，可全面提升酱酒品质。
⑷、产品顺潮流，卖点新，易于市场开发。
⑸、生产周期短、产能高、劳动强度低、生产成本低。
⑹、酒质好、出酒率高、老熟时间短、资金周转快。
⑺、纯粮酒糟能完全升值利用、无废糟污染。
● 工艺流程（七大流程、48道工序）
﹙一﹚洗粮泡粮：将酿酒用粮用清水洗净，浸泡20小时。
（1）原料过磅出库 ﹙2﹚运粮﹙3﹚入槽﹙4﹚打水﹙5﹚清洗﹙6﹚浸泡﹙7﹚换水﹙8﹚放水。
﹙二﹚蒸煮糊化：初蒸：15分钟 浸水：30分钟 复蒸：30分钟。
﹙9﹚粮食入锅﹙10﹚初蒸﹙11﹚打水﹙12﹚闷水﹙13﹚放水﹙14﹚吊水﹙15﹚复蒸﹙16﹚出锅。
﹙三﹚吹凉加曲：将蒸好的熟粮吹凉至30度左右，均匀加入2%活性大曲。
﹙17﹚酒曲过磅出库﹙18﹚运曲﹙19﹚吹凉﹙20﹚拌曲﹙21﹚入活化室。
﹙四﹚活化培曲：将加入活性大曲的粮醅，放入活化室内，保温培养20小时左右。
﹙22﹚粮醅整形﹙23﹚撒面曲﹙24﹚覆盖保温帘﹙25﹚保温活化﹙26﹚调解曲温。
﹙五﹚入窖发酵：将培养好的粮醅，吹凉至18-20度左右，入窖封池发酵32天。
﹙27﹚曲醅出箱﹙28﹚运曲醅﹙29﹚入池﹙30﹚踩窖﹙31﹚封窖﹙32﹚发酵。
﹙六﹚蒸馏取酒：将发酵成熟的酒醅出窖后，装甑馏酒，全段取酒至53度为宜。
﹙33﹚酒醅出窖﹙34﹚运醅﹙35﹚上甑﹙36﹚缓气﹙37﹚上甑﹙38﹚蒸馏﹙39﹚缓气﹙40﹚蒸馏取酒。
﹙七﹚老熟陈酿：将蒸馏出的新酒，放入陶坛内，封严老熟陈酿。
﹙41﹚酒度测量﹙42﹚ 过磅﹙43﹚ 运酒﹙44﹚入库﹙45﹚老熟﹙46﹚倒坛﹙47﹚分级﹙48﹚ 陈化。
● 品质特点