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妈妈们最想解决的10个早餐烦恼
1.
儿童应在起床后喝一杯温水，经过10分钟活动再吃早餐最佳，学龄前儿童早上7点至七点半，小学生需要再提前一些。早餐摄入的营养成分要占到全日量的1/3左右，需要摄取到四大重要营养素：
如果早餐能摄取到四种营养素，五大类的食材，才能保证营养均衡。
金插图1：金瓜牡蛎豆腐盅配肉末蒸蛋羹、胡萝卜苹果汁，营养丰富还超级好吃！瓜瓜牡
蛎豆腐盅配肉末蒸蛋羹、胡萝卜苹果汁，营养丰富还超级好吃！
美国“儿童发育与营养研究中心”的一份报告指出：经过一夜不吃东西，孩子的血糖下降得很快，如果再不吃早餐，快到中午的时候，就会对其大脑的功能产生微妙影响，这与他们的心理思维及智能的发展密切相关。研究显示：吃够了占全天1/3量并含有优质蛋白质早餐的孩子，在课堂上的最佳思维期相对较长，生长发育也会更优异。
图2，插图2：芽苗菜鳕鱼三明治配芒果奶昔，一周吃上一两次鳕鱼，有助于孩子的健康成长。
5.
挑食几乎是困扰每位妈妈的难题，可以试着改变食物的造型，做成卡通或色彩鲜艳的摆盘吸引宝贝的注意；或尝试给宝贝不喜爱的食材取个特别的名字，有时间让孩子一起参与制作美食，让他感受到快乐。挑食虽然是不好的习惯，但也不要强制宝贝吃他不想吃的，以免产生逆反情绪，找到合适的替代食物后慢慢改进就好了。
插插图3，白菜虾仁翡翠包配蛋汁煎馒头片，用漂亮的造型赢得宝宝的挑剔的胃。
可以尝试给蔬菜加点“料”，比如放些咖喱块煮蔬菜汤，掩盖孩子不喜欢的味道；把不喜欢的食物巧妙融入喜欢的食物中，也是一种好方法，比如在烹调肉时多加土豆和胡萝卜，将番茄或胡萝卜榨汁。此外，做浓汤也会在不知不觉中增加蔬菜摄入量，比如土豆、山药、南瓜、蘑菇、芹菜等食材都可以加工成碎末做汤，风味独特。
插图4，紫米小鱼干补钙饭团配泰式红咖喱炖什蔬汤，偶尔换换口味，来点异国风情，
换个样子和口味，也许宝贝就不那么远离蔬菜了。
我的孩子也是遗传性过敏体质，还得过一次肺炎，除了每天坚持给孩子进行小儿推拿捏脊等，早餐也是最为重视的。可以参考此书“过敏体质不担心”章节，把抗过敏的五谷杂粮、金针菇、胡萝卜和豆腐等食材巧妙的安排在儿童营养早餐中。另外一定要加强体育锻炼，增强免疫力，过敏体质自然会慢慢好转。
想让孩子长得高又壮，最不可缺少的营养素包括蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、矿物质钙、镁及锌。儿童每天需要的蛋白质，可从瘦肉、鱼、海鲜和牛奶等动物性食品中获得，植物性来源则可以从豆类、核果类中获得。每天喝的牛奶，可摄入丰富的钙，再吃些豆制品、绿色蔬菜和鱼虾就能满足对钙和磷的需要。另外含钙丰富的食物还有奶酪、虾皮、海带、紫菜、芝麻酱、小鱼干等可随时添加在早餐中以便最好吸收。富含锌的食物有肉类、肝脏、牡蛎、蛋及小麦胚芽等。这些重点食材的搭配在PART4中都有呈现。
9.
当然可以，而且非常有益于身体和大脑的发育。最佳的早餐鱼类最好是无刺，新鲜度高的深海鱼类，每次50克，每周2次就好，首选三文鱼、鳕鱼，本书中也有详细搭配方法。
