1、什么叫做蛋白糖霜
蛋白糖霜（Royal Icing）广泛运用于蛋糕的装饰，特别是英式蛋糕，尤其体现在翻糖蛋糕的运用上。royal英文翻译为“皇家的”，Icing英文翻译为“糖衣”，“皇家蛋糕的糖衣”——由此可见蛋白糖霜的极致精美的装饰能力。蛋白糖霜中文名字很直白的表现了原料的简单，蛋白（蛋白粉）、糖粉。蛋白糖霜广泛的运用于翻糖蛋糕的装饰其优势在于制作简单，材料健康，可塑性强，定型快速，稳定性好。
蛋白糖霜（Royal Icing）广泛运用于蛋糕的装饰，特别是英式蛋糕，尤其体现在翻糖蛋糕的运用上。royal英文翻译为“皇家的”，Icing英文翻译为“糖衣”，“皇家蛋糕的糖衣”——由此可见蛋白糖霜的极致精美的装饰能力。蛋白糖霜中文名字很直白的表现了原料的简单，蛋白（蛋白粉）、糖粉。蛋白糖霜广泛的运用于翻糖蛋糕的装饰其优势在于制作简单，材料健康，可塑性强，定型快速，稳定性好。
！这里注意一点就是在加水的时候一定要一点点的加，一点点就可以了，不够又在一点点的加，如果不小心水加多了，那么就可以往里面加入糖粉中和一下，不过尽量少加糖粉，糖粉这样加进去会使蛋白糖霜变的有些粗燥不光滑。