原文地址：冬至10种水饺的详细做法（附成品图）
冬至10种水饺的详细做法（附成品图）
![[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）](https://pics6.baidu.com/feed/6c224f4a20a44623ecfaf443b6e5b6090cf3d72a.jpeg@f_auto?token=0a95b0b09e28d01bfbd06fb079f74ddd&s=E140DB114D935CC04AE151E103007030 "[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）")
【猪肉白菜饺子】
新浪博客
冬至10种水饺的详细做法（附成品图）
【猪肉白菜饺子】
大白菜是饺子馅的首选，白菜具有生津消渴，口感微甜，1块钱一斤比韭菜便宜不少，白菜馅的水饺鲜嫩多汁，百吃不厌。
![[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）](https://pics3.baidu.com/feed/77c6a7efce1b9d162d3260c2d81970888e5464ef.jpeg@f_auto?token=6435736dbd8e6ad3f2b9f84cdee05432&s=9DB05795664375437E28EC7B0300C033 "[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）")
![[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）](https://pics6.baidu.com/feed/8601a18b87d6277ffec3c38306ffdb37eb24fc83.jpeg@f_auto?token=31b303407a304855fd7b893fc8d6a8e3&s=A5A0D7157ECC46434E2438690300703A "[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）")
材料：中筋面粉，凉水，猪肉，白菜，植物油，酱油，盐，葱，姜
1. 取适量面粉，凉水分次倒入面粉中，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧面；
2. 肥瘦猪肉清洗干净，切丁，剁成肉糜；
3. 肉糜中倒入大葱末、姜末、适量酱油、植物油、盐，顺着一个方向搅拌均匀；
4. 白菜剁碎，入盆中，撒少许盐，用筷子搅拌均匀，静置10分钟；
5. 双手攥住一把白菜，轻轻挤压出多余的白菜汁，不要挤得太干；
6. 将白菜与肉馅混合均匀，盐可根据口味适量增加；
7. 将饧好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
8. 取适量饺子馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
9. 所有的馅料全部包成饺子了，北京人喜欢最后包一个合子，也就是两张面皮上下一扣，捏严，再捏上花边，意为“和和美美”；
【南瓜排叉素饺子】
北京人最常吃的一种饺子馅，排叉是北京的传统小吃，又薄又脆香极了，做成南瓜素馅饺子，清香味美不油腻！
![[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）](https://pics4.baidu.com/feed/8cb1cb13495409230ccab692be9f150eb1de498e.jpeg@f_auto?token=7e5456b0276f11115361fe6fe32c9d33&s=DB0003C1E4114BC6540CEC490300E093 "[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）")
![[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）](https://pics0.baidu.com/feed/7dd98d1001e93901c57b1e05552b90e037d196db.jpeg@f_auto?token=2c8bbf8afab51e159fd2d1288eadf66a&s=DBB412C11445CB470488E57C0300C093 "[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）")
材料：面粉1000克，清水650克，南瓜一块（杀水后430克），排叉120克，植物油适量，姜末适量，盐适量。
1. 面先和好，盖上盖子饧30分钟左右；
2. 利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝，再用刀剁一剁，放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟；
3. 鲜姜切片剁末；
4. 用手攥出南瓜丝中的多余汤汁；
5. 排叉压成碎末；
6. 炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味；
7. 将姜、油倒入南瓜中拌匀；
8. 再将排叉碎倒入南瓜馅中搅拌均匀；
9. 面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成面皮，放上馅料包饺子。
【羊肉萝卜饺子】
冬天吃饺子可以试试羊肉萝卜馅水饺，鲜嫩多汁，一咬直爆汁！
![[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）](https://pics3.baidu.com/feed/9358d109b3de9c829663a2464246440d1bd843c7.jpeg@f_auto?token=c87f72d11bdcb0866ed01e305f247549&s=90A44BB17E507BC65E240C5B030080E3 "[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）")
![[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）](https://pics2.baidu.com/feed/060828381f30e92478d1c5f667cfaa011f95f7cb.jpeg@f_auto?token=bd448c05e72bf61c374958571269ac8e&s=F0945F90561B3BC45EAC1C670300E0E0 "[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）")
材料：柔软面团1块，羊腿肉600克，白萝卜1棵，大葱2棵，酱油30克，生抽20克，盐适量。
1. 中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，30分钟再使用；
2. 羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好；
3. 羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可；
4. 瘦肉及少许肥肉切大块；
5. 用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以用刀手工剁成馅；
6. 大葱切段；
7. 用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐；
8. 用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀；
9. 白萝卜擦成丝，再改刀切末，倒入肉馅中；
10. 白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜；
11. 将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12. 取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法，或包或捏成饺子，分批入锅煮熟。
【白菜香菇鸡蛋饺】
带肉的饺子虽然很香，偶尔吃回素馅饺子也是很不错的。就像我今天要端上来的饺子，一点肉没有，而且只有三样——鸡蛋、大白菜、香菇，自带清香，而且男女老少都喜欢。
![[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）](https://pics2.baidu.com/feed/48540923dd54564e7eb217dc9e195885d3584f4b.jpeg@f_auto?token=cc6a585750e689385131ee38d720411f&s=56B434C55FB2D7C44E0C3C38030050E2 "[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）")
![[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）](https://pics6.baidu.com/feed/9825bc315c6034a82a96b547e7d48d530b2376ca.jpeg@f_auto?token=1b8ee5d707f3c3f5d70ee0704f968334&s=14B4579544035745040C3C7D03001072 "[转载]冬至10种水饺的详细做法（附成品图）")
材料：小麦粉适量，清水适量，鸡蛋3个，香菇5朵，白菜芯1个，油适量，盐适量，大葱半根。
1. 干香菇提前凉水泡发；
2. 面粉入盆中，加适量的凉水揉成面团，蒙保鲜膜饧半小时左右再用；
3. 白菜芯、鸡蛋、大葱准备好；
4. 鸡蛋打散，入油锅中，搅拌成碎块，晾凉使用；香菇、大白菜、大葱切碎末；
5. 白菜中放一点盐，用筷子拌匀，静置5分钟，将多余的汁水挤掉；
6. 将所有的材料放进鸡蛋锅里，混合均匀即可，尝尝咸淡决定是否加盐；
7. 将饧好的面团取出放在撒了面粉的案板上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
8. 取适量馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
【鲅鱼韭菜饺子】
鲅鱼肉用刀刃刮下来，与韭菜和少许猪肉混合成粘稠的馅包饺子，鲜香多汁。
材料：中筋面粉，凉水，猪肉，白菜，植物油，酱油，盐，葱，姜
1. 取适量面粉，凉水分次倒入面粉中，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧面；
2. 肥瘦猪肉清洗干净，切丁，剁成肉糜；
3. 肉糜中倒入大葱末、姜末、适量酱油、植物油、盐，顺着一个方向搅拌均匀；
4. 白菜剁碎，入盆中，撒少许盐，用筷子搅拌均匀，静置10分钟；
5. 双手攥住一把白菜，轻轻挤压出多余的白菜汁，不要挤得太干；
6. 将白菜与肉馅混合均匀，盐可根据口味适量增加；
7. 将饧好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
8. 取适量饺子馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
9. 所有的馅料全部包成饺子了，北京人喜欢最后包一个合子，也就是两张面皮上下一扣，捏严，再捏上花边，意为“和和美美”；
【南瓜排叉素饺子】
北京人最常吃的一种饺子馅，排叉是北京的传统小吃，又薄又脆香极了，做成南瓜素馅饺子，清香味美不油腻！
材料：面粉1000克，清水650克，南瓜一块（杀水后430克），排叉120克，植物油适量，姜末适量，盐适量。
1. 面先和好，盖上盖子饧30分钟左右；
2. 利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝，再用刀剁一剁，放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟；
3. 鲜姜切片剁末；
4. 用手攥出南瓜丝中的多余汤汁；
5. 排叉压成碎末；
6. 炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味；
7. 将姜、油倒入南瓜中拌匀；
8. 再将排叉碎倒入南瓜馅中搅拌均匀；
9. 面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成面皮，放上馅料包饺子。
【羊肉萝卜饺子】
冬天吃饺子可以试试羊肉萝卜馅水饺，鲜嫩多汁，一咬直爆汁！
材料：柔软面团1块，羊腿肉600克，白萝卜1棵，大葱2棵，酱油30克，生抽20克，盐适量。
1. 中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，30分钟再使用；
2. 羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好；
3. 羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可；
4. 瘦肉及少许肥肉切大块；
5. 用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以用刀手工剁成馅；
6. 大葱切段；
7. 用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐；
8. 用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀；
9. 白萝卜擦成丝，再改刀切末，倒入肉馅中；
10. 白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜；
11. 将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12. 取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法，或包或捏成饺子，分批入锅煮熟。
【白菜香菇鸡蛋饺】
带肉的饺子虽然很香，偶尔吃回素馅饺子也是很不错的。就像我今天要端上来的饺子，一点肉没有，而且只有三样——鸡蛋、大白菜、香菇，自带清香，而且男女老少都喜欢。
材料：小麦粉适量，清水适量，鸡蛋3个，香菇5朵，白菜芯1个，油适量，盐适量，大葱半根。
1. 干香菇提前凉水泡发；
2. 面粉入盆中，加适量的凉水揉成面团，蒙保鲜膜饧半小时左右再用；
3. 白菜芯、鸡蛋、大葱准备好；
4. 鸡蛋打散，入油锅中，搅拌成碎块，晾凉使用；香菇、大白菜、大葱切碎末；
5. 白菜中放一点盐，用筷子拌匀，静置5分钟，将多余的汁水挤掉；
6. 将所有的材料放进鸡蛋锅里，混合均匀即可，尝尝咸淡决定是否加盐；
7. 将饧好的面团取出放在撒了面粉的案板上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
8. 取适量馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
【鲅鱼韭菜饺子】
鲅鱼肉用刀刃刮下来，与韭菜和少许猪肉混合成粘稠的馅包饺子，鲜香多汁。