秋栗香，灌香糖

秋栗香，灌香糖
◎荆洲
北方的灌香糖和南方的黑芝麻糊一样，曾经久久停留在少年的灵魂深处，成为身体的一部分记忆标签。

这个周末，老同学穿越大半个京城来看我，说是专程给我送好东西。
至于什么好东西，她神秘兮兮让我猜。我们从小玩到大，我需要什么，喜欢什么，她最懂我。一进门，她先塞给我一个小布包，我一掂量手感，这不是毛栗子吧？前几天我跟她念叨过，特别想吃小时候老家炒货店里的糖炒栗子，想不到现在栗子就在眼前，我俩相视一笑，彼此会心。
这半袋栗子实在难得，是她从怀柔的栗子沟亲手捡来的。“八月梨子，九月楂，十月的栗子笑哈哈”，十月正是怀柔板栗收获的季节，小长假，捡栗子的队伍几乎倾巢出动。她开车到怀柔的深山栗子沟，由当地熟悉情况的老乡领着，来到高大的栗子树下，地上到处都是掉落的毛茸茸成熟栗子，炸开的褐色果实蹦出来，再不捡就是暴殄天物了。老乡热情地说，山里这东西多，你们随便捡，要不然落在地上当肥料，也糟蹋了。
要说栗子的内涵，还真是不同，栗子外号“东方珍珠”，更有干果之王的美誉，中医认为，栗子味甘性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能，含丰富的蛋白质、胡萝卜素及核黄素等多种维生素，不但助益生理机能，还能强化循环与代谢，滋补效果佳。唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍称栗子有驱寒、止泻之功。栗子炖鸡也是冬季难得一道美味，对补益身体很有好处，再说这道菜有鸡有栗子，有着吉利的好彩头。栗子不管和鸡肉排骨还是白菜一起炖，都能达到出其不意的效果，和主食搭配可以做成栗子面的各种点心，栗子蛋糕更是口味别致。
清代描写北京风情的诗句里就有“栗香市前火，菊影故园霜”，老北京的糖炒栗子和烤白薯、糖葫芦一起被视为冬天里的三道特色小吃。糖炒栗子也叫“灌香糖”，栗子控们想必都非常清楚这名字的由来。因为剥去褐色外皮，露出金黄果肉，吃到嘴里，真是甜到心里。