相信很多读者都听说过瑞士巧克力，也可能买过尝过。我这次瑞士之旅包括了两个比较特别、与巧克力有关的参观地方，所以这篇文章就名为瑞士巧克力之旅。
琉森交通博物馆，当地人民开玩笑跟我说，这个博物馆人一生必须去起码几次：童年时、读书时校外游 (school outing)、当家长时 (带自己小孩去参观), 当天去参观时，的确看到很多年轻人。
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相信很多读者都听说过瑞士巧克力，也可能买过尝过。我这次瑞士之旅包括了两个比较特别、与巧克力有关的参观地方，所以这篇文章就名为瑞士巧克力之旅。
琉森交通博物馆，当地人民开玩笑跟我说，这个博物馆人一生必须去起码几次：童年时、读书时校外游 (school outing)、当家长时 (带自己小孩去参观), 当天去参观时，的确看到很多年轻人。
琉森交通博物馆刚开了一个新的展览，由瑞士莲（Lindt) 巧克力基金会设计，名为 'Swiss Chocolate Adventure'，以迪斯尼式的机动游戏设计，乘坐在无线移动电动车里，通过教育性的方式，介绍从可可豆至成品巧克力的一条龙过程。
五官感觉的展览 (手提着多语言翻译机器，听着带有背景音乐的介绍、闻到巧克力的香味、看着不同介绍的纪录片、触摸到免费发送的巧克力、现场尝试巧克力的味道) ，非常有意思，也适合小孩或大人。
从非洲采摘的可可豆，拨开后把一粒一粒的可可豆放在太阳下晒干。
可可豆海运运到荷兰港口，之后铁道运转移到瑞士烘焙，然后做出巧克力。优质巧克力的三种主要成分为：可可豆、牛奶、以及糖。而瑞士巧克力所那么有名，就是因为这些在阿尔卑斯山脉散养的乳牛。
在瑞士超市常见到红菜头，因为瑞士很多地方都种植这植物，用来提炼出用做巧克力的糖，在超市买到的红菜头就是制糖的副产品。
乘坐着电动车，也可以了解到瑞士莲的历史故事。
每一个展览馆都带有教育性，这是介绍白巧克力的展馆，其实白巧克力不属于巧克力，因为成分只有可可豆脂肪、糖，及牛奶 (而没有可可豆的含量)，非常甜 (所以吃多也是最容易发胖的)！交通博物馆的另外一个展览，就是我这种飞机迷最喜欢的飞机展览馆，这个等我过后再与大家详细分享。
瑞士莲总部，位于苏黎世郊区，从苏黎世中央火车站大概需要20分钟左右的车程，刚好参观时接近圣诞节。
我是瑞士莲在中国的意见领袖(KOL = Key Opinion Leader)，与他们合作了多年。
所以这次他们瑞士管理层也给我安排了一个特别的参观，一对一的工厂私人游。
这火车装载着烘焙好的可可豆，刚来到苏黎世郊区工厂准备卸货。工厂里不允许拍照。在工厂的不同生产线上，陪同我的员工说：“你可以随意在任何生产线上拿取你喜欢的巧克力品尝' ，哈哈，又是”老鼠掉进米缸“的画面。
参观完工厂后，我受邀到附近的瑞士莲研发中心，与巧克力大师交流。以上就是烘焙过的可可豆。
这不是白巧克力，而是刚才说到的可可豆脂肪 (Cocoa Butter)。
来自土耳其的榛子。
可可豆大壳，及里面的烘焙过的可可豆籽。
在研发中心看到不同国家版本的巧克力，很多在国内没有出售，如中间的太妃糖 (Toffee) + 榛子的 Les Grandes 系列巧克力。
原味加州巴旦木也与巧克力搭配。
不同种类的牛奶巧克力 (牛奶威化饼干、双皮奶、葡萄干+榛子、牛奶+榛子)
浓缩薰衣草结晶。
夹心巧克力礼盒。
在国内有售的软心球。
研发中心的巧克力大师，准备给我上一对一的巧克力制造示范。
大家了解一下相关的英语单词，抹刀叫 Spatula，汤勺叫 Laddle.
巧克力酱保温锅，叫 chocolate tempering kettle, 不同的可可豆含量，有其不同的融化温度，这技巧必须经过经验，巧克力大师才能把握，注意桌子是用大理石制造的，巧克力调温 (chocolate tempering) 都在大理石平面上进行，因大理石有良好的散热功能。