新浪博客

舌尖上的羊肠子 兴济羊肠子

2015-09-19 22:01阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1311869684

巨变的沧州，人和食物，比任何时候走的更快。但无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天一次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。这就是沧州的独特美食，羊肠子。
沧州拥有世界上最多大羊肠子爱好者。任何一个国家都没有这样多的羊肠子痴汉。为了得到这份美味的馈赠，人们早起、早睡、减肥、结伴。穿越四季，追求那种味蕾上独特的羊脂味道。
在他乡的沧州人脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。可古老的小吃和悠久的传说，正被模仿者们一拨拨得毁掉。如今的沧州大街，已不见纯羊的羊肠子，取而代之的是牛。人们吃着取代品，日复一日追忆小时候的生活。
但在兴济，沧州以北几十里地的一个小镇。那里仍保留了纯山羊的羊肠子手工工艺，每天都有大量的爱好者趋之若鹜，以饱口福。
5月的沧州，天刚蒙蒙亮，雨后的空气中透出不常见的清新；像是兴济这家羊肠子，纯而不腻，爽而不寡。
舌尖上的羊肠子 <wbr>兴济羊肠子 这里的羊肠子来自临县的青县山羊，鲜羊肉的保鲜从来都是个很大的麻烦，
聪明的兴济人方法很简单，就是和时间赛跑。半夜宰羊，半夜炮制，天亮的时候，食客们已经快要吃完。短短几个小时内，要完成宰杀、剥离、清洗、灌肠、配料、煮制等程序，兴济羊肠子没有绵羊的肥腻羊脂，没有说不出名字的添加剂佐料，只是简单的花椒和细盐；天然的食材打造出不一样的美食，越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

舌尖上的羊肠子 <wbr>兴济羊肠子 “鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释，并不重在定义，更多的还是感受。 “鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。在这么一碗羊肠子中，无论是苦肠，还是鲜嫩的盘肠，入口即断，羊肉的鲜味汁瞬时充满口腔和鼻腔，所谓美食的口感在得以立体的呈现。所有这些充满想象力的转化，它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止；并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。

在这个时候，在每个人的心里，没有什么比再吃一碗羊肠子更重要的事情，这就是沧州人的传统，这就是沧州人，这就是沧州人关于羊肠子的故事。




5月份的小品，部分抄袭央视台词，纯属搞笑。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享