●江苏·张薛光
寒冬季节，为了祛寒，也为了感受热闹气氛，吃火锅的人多起来了。火锅的底料常用辣椒、花椒、老姜、大蒜、料酒、鸡精、胡椒，为缓和辣味，还要加冰糖。但是光辛辣不行，还要配上香料，如香甜的八角，健胃的小茴香、肉豆蔻、砂仁，去腥的孜然、香叶等，尤其不能少香气浓烈、味道辛辣微甜的桂皮。吃了火锅之后，能让人胃口大开，浑身暖和。
今天要给大家介绍的一张中药方——桂枝汤，就相当于火锅的底料。这首非常古老的配方，记载在东汉时期的《伤寒论》中。该方仅由5种中药组成，分别是桂枝、芍药、甘草、生姜、大枣。其中辛香的桂、辛辣的姜、甘甜的枣就是我们厨房里的常用调料，这样说来，桂枝汤不就像我们现在所吃的火锅中常用的底料吗？
桂枝是樟树科植物肉桂的嫩枝，主产于热带及亚热带地区，如广西、广东、云南以及东南亚各地。与我们烹饪常用的桂皮味道差不多，但植物来源不同。桂枝的味道虽没有桂皮那么浓烈，但也辛辣而微带香甜。这种辛辣味与桂枝中含有的桂皮油有关，一放入热水中煎煮，桂皮油就开始挥发，所以能立刻闻到像桂皮样的香味儿。辛辣微甜的桂枝具有祛寒、促进消化的作用。
芍药是我国著名的花卉之一，与牡丹齐名。但桂枝汤里所用的不是芍药的花，而是根。芍药主要产于温带地区，如我国的河南、河北等地。味酸的芍药能养血，还能解痉止痛。
生姜原产于我国及东南亚等热带地区。生姜含有特殊的、辛香浓郁的挥发油和姜辣素，是烹饪必备的调味品。辛辣的生姜有温胃、散寒、止呕的作用。
甘草生长在我国干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘，如内蒙古、甘肃等地。甘草含有甘草酸，其甜度比蔗糖高50倍，所以甘草又叫“甜草”。甘草有和中缓急、润肺解毒、调和药性的作用。
大枣，又叫红枣，有个头大的枣，如河南大枣、陕西“狗头枣”，及山东、山西、新疆等地出产的枣。中医用大枣的干燥品入药，其含糖量高达50%以上，还富含胡萝卜素、各种维生素以及钙、铁等营养成分，所以大枣能够补虚、养血。
热带的桂枝、生姜，北方的芍药、大枣，还有产自西北的甘草，这些食物或药物跨越了不同地域，是谁最先把它们配在一起的呢？传说是商代的一位精于烹饪的大臣伊尹用他那高明的烹调技术配制的。早在公元前200多年的《吕氏春秋》中就记载了伊尹和商汤的一次谈话，其中就谈到了“阳朴之姜，招摇之桂”等许多道地物产
寒冬季节，为了祛寒，也为了感受热闹气氛，吃火锅的人多起来了。火锅的底料常用辣椒、花椒、老姜、大蒜、料酒、鸡精、胡椒，为缓和辣味，还要加冰糖。但是光辛辣不行，还要配上香料，如香甜的八角，健胃的小茴香、肉豆蔻、砂仁，去腥的孜然、香叶等，尤其不能少香气浓烈、味道辛辣微甜的桂皮。吃了火锅之后，能让人胃口大开，浑身暖和。
今天要给大家介绍的一张中药方——桂枝汤，就相当于火锅的底料。这首非常古老的配方，记载在东汉时期的《伤寒论》中。该方仅由5种中药组成，分别是桂枝、芍药、甘草、生姜、大枣。其中辛香的桂、辛辣的姜、甘甜的枣就是我们厨房里的常用调料，这样说来，桂枝汤不就像我们现在所吃的火锅中常用的底料吗？
桂枝是樟树科植物肉桂的嫩枝，主产于热带及亚热带地区，如广西、广东、云南以及东南亚各地。与我们烹饪常用的桂皮味道差不多，但植物来源不同。桂枝的味道虽没有桂皮那么浓烈，但也辛辣而微带香甜。这种辛辣味与桂枝中含有的桂皮油有关，一放入热水中煎煮，桂皮油就开始挥发，所以能立刻闻到像桂皮样的香味儿。辛辣微甜的桂枝具有祛寒、促进消化的作用。
芍药是我国著名的花卉之一，与牡丹齐名。但桂枝汤里所用的不是芍药的花，而是根。芍药主要产于温带地区，如我国的河南、河北等地。味酸的芍药能养血，还能解痉止痛。
生姜原产于我国及东南亚等热带地区。生姜含有特殊的、辛香浓郁的挥发油和姜辣素，是烹饪必备的调味品。辛辣的生姜有温胃、散寒、止呕的作用。
甘草生长在我国干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘，如内蒙古、甘肃等地。甘草含有甘草酸，其甜度比蔗糖高50倍，所以甘草又叫“甜草”。甘草有和中缓急、润肺解毒、调和药性的作用。
大枣，又叫红枣，有个头大的枣，如河南大枣、陕西“狗头枣”，及山东、山西、新疆等地出产的枣。中医用大枣的干燥品入药，其含糖量高达50%以上，还富含胡萝卜素、各种维生素以及钙、铁等营养成分，所以大枣能够补虚、养血。
热带的桂枝、生姜，北方的芍药、大枣，还有产自西北的甘草，这些食物或药物跨越了不同地域，是谁最先把它们配在一起的呢？传说是商代的一位精于烹饪的大臣伊尹用他那高明的烹调技术配制的。早在公元前200多年的《吕氏春秋》中就记载了伊尹和商汤的一次谈话，其中就谈到了“阳朴之姜，招摇之桂”等许多道地物产