新意日本饭团（融合波斯和法国烹饪）

传统的日本饭团是用紫菜／海带片包起来的，或是完全裸露的（往往再去烤）。这是我的创意，融合了波斯和法国烹饪的影响。

我用日本short grain米做米饭，里面放入葡萄干和松子－ 这是借自波斯文化。然后用日本的饭团模子塑成饭团。最后用菠菜包饭团，受的是法国烹饪的启发－ 葡萄干和松子炒菠菜是一道法国家常菜。
这个创意源自那天家里的菠菜不够单独做个色拉或炒菜，而且那天想做饭团。于是灵机一动，想出这个搭配做法。几种原料口味的搭配肯定没问题，但用菠菜来包我既不十分确定是否能行，又特“激动”－ 如果能行的话，我想可以有很大的潜力给这道饭团艺术和诗意的美。
我决定不将菠菜完全包满饭团，而是犹抱琵琶半遮面，将饭团里的葡萄干和松子露出来。这样米饭的白色和菠菜的绿色还有对比的美。而且我将菠菜的浅绿茎蔓，深绿叶子和红色的根点做对比，又重叠茎蔓和叶子强调纹理层次感。